Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[Andi#87]

Zum Fest der Liebe, ne dichte Rübe . Wohl bekomms...

 

[*Topas*]

Nippen.... nicht kippen

Der Botucal ist erstaunlich mild.
Nicht süss, eher fruchtig.
Die 47% schlagen sich nicht merkbar am Gaumen nieder.
Vanille ist lange im Abgang präsent.
Einzig im nosing, langt der Stoff gut zu

Meine hat sich nicht getraut...

 

[Steglitzq]

Die 47% schlagen sich nicht merkbar am Gaumen nieder.

Da vielleicht nicht ...

 

[QVIENNA]

Gestern den Anruf bekommen, frische Perigord Trüffeln sind eingetroffen. Heute waren wir schon da
Bin normalerweise kein Freund von Rinderfilet, aber das war mehr als perfekt (und natürlich kein sous vide ) und mit Foie Gras obenauf

 

[Benno]

Bevor jetzt bald das große Schlemmen losgeht, was ganz bodenständiges. Rotbarsch mit Senfsauce, dazu Pellkartoffeln und Gurkensalat:

 

[Saggse]

Mal was neues probieren….

fried Turkey

Wenn es schmeckt wird die Gans auch mal so zubereitet.

Nachtrag: es wird keine frittierte Gans geben. Leider hat der geschmackliche Test nicht überzeugt.
so wird es wohl eine niedrigtemperatur Gans .

 

[*Topas*]

Fritiert... geht alles
Gutes gelingen

 

[Inot]

Weihnachtstafelspitz, kurz vor fertig.
Und fertig.
Schöne Feiertage an alle.

 

[*Topas*]

Dieses Jahr etwas ruhiger angehen lassen

Morgens die Dips vorbereitet und Salate....

Um 12.°° das vorbestellte Protein abgeholt.

Lamm, Geflügel, Kalb, Rind, Gambas.... traditionell in Butterschmalz gebadet

Lecker Weisswein & Bier

Gelungener Abend mit Kids und Schwiegereltern ...ab nun wird das Essen wieder, weniger schwer


Allen noch ein schönes Fest und besinnliche Tage

 

[Andi#87]

Weihnachtstafelspitz, kurz vor fertig.
Und fertig.
Schöne Feiertage an alle.

Mit Pfefferminz Sauce?

 

[Saggse]

2x Gänsebraten, 10 Personen und nix mehr übrig

 

[*Topas*]

einlegen in Mushroomsouce

Vitamine rüsten

noch dazu...

Spicy....

anbraten....

Deko und Aroma...

chillen und geniessen

 

[Brauny]

"Strammer Max"

Endlich wieder normal Essen.

Gruß Brauny​

 

[*Topas*]

Cappu und dann mise en place

Koriander & Frühlingszwiebeln....

Bambus, Mu-Err, Shi Take, Pleurotus

all ready

Pĕd Tod.... schlitzen

scharf anbraten / 4:1....

vom Feuer nehmen... bei 90° im Rohr ziehen....

KT bei 63°

Mit Thainudeln - dem Gemüse anrichten - mit Frühlingszwiebel & Koriander garnieren...

gut - alles gut

 

[Pit17]

Gestern blieb noch einiges von der Chili con Carne übrig. Heute etwas Béchamelsauce dazu gemacht, Dinkel-Lasagneplatten und Käse war auch noch da, daraus wurde eine leckere
Chili con Carne Lasagne gezaubert.

 

[Wolfgang H.]

Eigentlich wollte ich bzgl. Essen & Trinken ab sofort kürzer treten, hat aber noch nicht funktioniert, denn beim Einkaufen fiel mir ein sehr schönes Stück Hirschbraten in den Korb. Was will man da machen?
Ich habe aus 400 g Hirsch ein sehr feines Gulasch fabriziert.
Das Fleisch habe ich zerkleinert und in Butterschmalz angebraten.

Dazu kamen eine Prise Salz, je 5 Wacholderbeeren und schwarze Pfefferkörner, die ich gemeinsam gemörsert hatte, 2 rote Zwiebeln, 2 Möhren und eine Petersilienwurzel, alles fein geschnitten.

Alles zusammen wurde für 10 Minuten gebraten. Dann kamen ein Lorbeerblatt und 1/2 L Spätburgunder dazu.

Deckel drauf und 2 Stunden auf kleiner Flamme geschmort.
Derweil den Durst des Kochs mit einem phantastischen polnischen IPA abgelöscht!

Das Gulasch wurde dann noch 30 Minuten einreduziert und anschließend mit etwas Sahne und einem Stich Butter verfeinert.
Vorab gab es einen Feldsalat mit einer fruchtigen Vinaigrette und ein paar Walnüssen. Zum Gulasch gab es gute Salzkartoffeln.

Ein kräftiger Grüner Veltliner von alten Reben hat gut gepasst.

 

[QVIENNA]

Sehr gut, Wacholder, Lorbeer - perfekt

 

[Benno]

Sehr gut, Wacholder, Lorbeer - perfekt

Ich nehme gerne noch etwas Piment dazu.

Meistens mörsere ich grob und nutze ein Teeei.

 

[Wolfgang H.]

Piment ist gut.
Teeei nehme ich nur dann, wenn ich mit Nelken arbeite. Auf Stückchen von Nelken zu beißen ist für mich schrecklich.

 

[QVIENNA]

Neujahrsfrühstück in Progress