Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[KaTeeM is a schee...]

Heute vor einer Woche gabs was ziemlich geiles. Das wollte ich Euch nicht vorenthalten.

1 Kg Hirschkalbrücken vom Grill. 3 Stunden bei Niedertemperatur von 120 Grad indirekt im Weber gar gezogen. Vorher 4 Stunden trocken mariniert mit gemörsertem Paprika, Lorbeerblättern, Piment, Wacholder und Dost oder ersatzweise Alpenkräutern, ungesalzen und mit Krautersträußchen.

Kein Anbraten, kein "Chi-chi". Ok, ich habs auf ein bisschen geschmolzene Butter gelegt und nach 2 Stunden nochmal ein wenig damit beträufelt aber mehr nicht - isch schwör!

Das war bei einer Kerntemperatur von 60 Grad genauso, wie es sein musste und butterzart. Leider hab ich keine Bilder vom Anschnitt, aber es war wirklich der Hammer und wurde von 6 Personen restlos aufgegessen.

Gerne nachmachen! Ist auch total stressfrei, da man nur alle 20 Minunten mal mit einem guten Glas Wein in der Hand nach der Temperatur gucken musste...

 

[Wolfgang H.]

Ich bekam kleine Acorn-Kürbisse und zwar eine Züchtung, bei der die Schale gut essbar ist.
Einen Kürbis habe ich entkernt, in Scheiben geschnitten, mit Zwiebeln, Chili, Salz, Petersilie und Olivenöl vermengt und dann auf einem gläsernen „Backblech“ mit reichlich grob geriebenem Parmesankäse überstreut und gebacken.

So sah das nach 20 Minuten aus.

Aus Salzkartoffeln vom gestrigen Abend haben habe ich Bratkartoffeln gemacht, und ein Kassler Kotelett fand auch noch den Weg in die Pfanne und dann auf den Teller.

Nahrhaft aber gut!
Bereite ich gerade mit einer fränkischen Mirabelle nach und wünsche einen schönen Abend.

 

[*Topas*]

Etwas Kalbsfilet in Scheiben...

Dazu ein paar Kräuterseitlinge...

Thon...

Pita...mit Knobiöl aus dem Ofen...

Ein Riegeler... zum Abrunden...

Mega

 

[*Topas*]

Grad aus dem Fridge gezogen

Etwas mehr Handarbeit sichtbar als gewünscht

Italienischer Cheescake a la mamá

 

[Wolfgang H.]

Einmal im Jahr muss es sein…
gepökeltes Eisbein mit Sauerkraut und Erbspüree

Nicht im Bilde: die Begleiter Molle und Korn

 

[Pit17]

Mal was einfaches, aber lecker.
Möhren durcheinander mit Frikadellenbällchen.

 

[Wolfgang H.]

Lecker und dabei gesünder als mein Eisbein!

 

[Pit17]

Lecker und dabei gesünder als mein Eisbein!

Du hast doch sehr gesunde Beilagen

 

[Benno]

Gestern Abend, Schnitzel Braumeister Art (mit Preiselbeeren und Le Rustique überbacken), dazu ein Kopfsalat: