Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[Wolfgang H.]

Moin Josef,
ja, das war sehr lecker.
Den Wein würde ich als ordentlichen Terrassenwein klassifizieren, nicht schlecht aber auch kein Highlight.
Die Links zu Vivino sind sehr interessant. Danke dafür!

 

[NettlingImp]

NEIN. Gerade die Bayern nicht.
Aber die FRANKEN.
Baiern haben das Bockbier aus Einbeck -heute Niedersachsen importiert.

Ich wollte auch gerade damit loslegen... warst schneller.

 

[NettlingImp]

Heute gab es völlig unspektakulär Pollo Fino mit Reis, dazu Gurkensalat.

Mein PF habe ich mit dem leckeren Ankerkraut "Bombay Chicken" gewürzt, die Holde mag lieber das 08/15 Hähnchengewürz.
Der Gurkensalat wurde wie immer mit Sesamöl, Sriracha, Sojasauce, und Mayonaise angemacht, hinterher noch Sesam drauf.
Und ja, wie man sieht steh ich voll auf diese Süss-Sauer Sauce von dem roten Hahn...

 

[NettlingImp]

So sah übrigens meine Nachmittagsbeschäftigung aus :

Bei 29 Grad auf dem Balkon hat ein Rum und der Aperol Spritz völlig gereicht...

 

[*Topas*]

Coure de boeuf - gefüllt mit Champignons & Käse.... etwas Olivenöl und Knofi....

Pollo Fino Spiessli...

... die durften zuerst auf die Flamme

& folgen....

... dazu noch Avocado Dip... mit Zitrone und Minze verfeinert

... die Kräuterbutter rundet es dann noch ab....

Yummy....

 

[*Topas*]

...mal etwas für zwischendurch.

Sophia Hoffmann erklärt ihre veganen "Kasnudeln" zum Tribut an ihre Kindheit. Es geht in ihrer Küche um Abfallvermeidung, sie verkocht noch den letzten Stengel vom härtesten Kohlrabi oder macht aus altem Brot ein Sechs-Gänge-Menü.
Sie ist Köchin, Food-Aktivistin, Kochbuchautorin, gibt online vegane Masterclasses und hat sich längst einen Ruf über die Grenzen Deutschlands hinaus erarbeitet. Seit zehn Jahren lebt Sophia im hippen Friedrichshain in Berlin und hat auch sonst alles, was typisch Berlin ist. Einen besonderen Look, eine Vergangenheit als DJ und diesen starken Willen, Großartiges zu bewirken. Damit ist sie erfolgreich - und sehr überzeugend. Ihre Nachhaltigkeitsphilosophie von "Null Müll" lebt sie radikal: "Kauf weniger, wähle gut aus, verwerte alles!" und sie will den Leuten zeigen, wie leicht das gehen könnte und wie viel sich so bewegen ließe.

Sophia Hoffmann - Zero Waste Vegan (S01/E01)

 

[*Topas*]

... das Brunch Programm der next generation

... da benötige ich dann gegen Abend - schon ein wenig mehr Vorbereitungszeit

... für die Guacomole de la casa - & - etwas einfach und schnell - mit Creme fraiche oder Frischkäse verfeinert...

... kleine - süsse Cherries...

... jetzt noch ein bisschen Feintuning...

... kann so - raus...

Jetzt die starten...

Cevapcici - aus Kroatien ist ein Balkan-Klassiker - & & Rind und viel Chnobi - mixed - frisch vom türkischen Metzger

Flat Iron & Entrecôte ....

ein paar Kohlenhydrate dürfen nicht fehlen

und... Mozarella - logo...

Knusperkram...

Ruhephase....

und.... los geht`s

Pils... what else

fresh green....

das passt...

 

[mossoma]

Da wir, Oliver und ich, auf unserer Kajak Tour, die gelben Linsen nicht verkocht haben,

haben wir bei der Nachbesprechung unserer Expedition Linsen mit Speck gezaubert.

Tom der die Reise nach Kroatien vorbereitet

Edith sagt, auch unser selbst gebackenes Brot wir noch gegessen

 

[Gast 32829]

Da wir, Oliver und ich, auf unserer Kajak Tour, die gelben Linsen nicht verkocht haben,

haben wir bei der Nachbesprechung unserer Expedition Linsen mit Speck gezaubert.

Tom der die Reise nach Kroatien vorbereitet

Edith sagt, auch unser selbst gebackenes Brot wir noch gegessen

Wo sie recht hat.

Josef

 

[Gast 32829]

Salü

Zwiebeln und Knoblauch angeschwitzt, Peperoni dazu und dann mit einem ordentlichen Schuss Rorwein abgelöscht, geviertelte Cherrytomaten einköcheln lassen, dünn geschnittene Zucchetti dazu, Gewürze, und dann das ganze > 20 Minuten leicht köcheln lassen.

In der Zwischenzeit das Trutenfilet (ich kenne den adR Mäster und Metzger persönlich) leicht gewürzt.

Dann ab damit in die Pfanne.

Tellerbild 1:

Und Nummer 2:

Dazu ein leckeres Tröpfchen aus dem Wallis.

Josef

 

[mossoma]

Der Spargel hat Hochsaison......

Tom der weniger saufen sollte

 

[jkmotorrad]

Tom der weniger saufen sollte

Eine sehr gelungene Aufnahme wie fast alle von Dir.

 

[Gast 31894]

Timutpfeffer und Rosa Punjab?

 

[mossoma]

Pfeffer ja....beim Salz handelt es sich um Ursalz der Firma Wiberg.

Tom

 

[Gast 31894]

Hi Tom,

1. wie lang hast die Linsen eingeweicht?
2. Kombination bei uns etw. Salz aus der Mühle und die Melone.

LG

Bernd

 

[mossoma]

20 min

 

[NettlingImp]

Tom der weniger saufen sollte

Gut, wenn man das immer im Hinterkopf hat.
Meiner Erfahrung nach gehört das leider zu dem "Berufsbild Küche"... manche haben es im Griff, andere leider nicht.

 

[mossoma]

Ich sitze den ganzen Tag im Büro.......

Tom

 

[NettlingImp]

Ich weiss, hab das mittlerweile aus div. Beiträgen rausgelesen.
Wirkt bei Dir aber irgendwie anders, wenn man die Bilder so sieht... man meint Du zauberst den ganzen Tag in der Küche.
Übrigens grosses Kino, Deine Bilder und das Essen ! Ich finde das herrlich.

 

[Brauny]

Pfeffer ja....beim Salz handelt es sich um Ursalz der Firma Wiberg.

Tom

Hier mal was zum Thema Salz:

Salz-Sorten: Diese gibt es und dazu passen sie | eatbetter: gesunde, einfache Rezepte & Tipps für jeden Tag

Salzig sind sie aber alle....

Gruß Brauny