Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

Diskutiere Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche im Smalltalk und Offtopic Forum im Bereich Community; Der schaut aber sehr lecker aus!! Grüße Brundi
veaupalatine

veaupalatine

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Absolut kein Problem!:D:


Uli (der noch heute BW EPAs der 60er problemlos "verdaut"/"genießt! und nicht versteht, warum das -definitiv alte- Zeug keinen hohen Stellenwert hat.
Dehydriert (zu praktisch 100% Wasser entzogen), durch intensive UV-Bestrahlung praktisch jeglicher Verkeimung entzogen, durch Erhitzung über den "Wohlfühlpunkt!" von Bakterien erhitzt, ...)
Mein Göga behauptet immer, mit den Keksen könnte man auch einen Esbit Kocher betreiben. Hat das mal jemand ausprobiert?:rollleyyes:
 
mossoma

mossoma

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Grünkohl......wenn ja, den hab ich noch nie gegessen....schaut guat aus

Tom der früher seinen Kachelofen mit altem Brot beheizt hat
 
Barmbeker

Barmbeker

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Grünkohl......wenn ja, den hab ich noch nie gegessen....schaut guat aus

Tom der früher seinen Kachelofen mit altem Brot beheizt hat
@mossoma
Den Grünkohl waschen und in kleine Stücke zupfen. Sonnenblumenöl in einen großen Topf geben. Das Kassler in Würfel schneiden. In den Topf geben und auslassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und würfeln.
Anschließend die Zwiebeln zum Kassler geben, anschwitzen und den Grünkohl dazu. Alles gut umrühren und mit der Fleischbrühe ablöschen. Mit Salz würzen. Das ganze bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten kochen lassen bis der Grünkohl weich ist. Kurz vor Schluss mit Senf abschmecken und umrühren.
Die Pinkelwürste kurz bevor der Grünkohl weich ist, dazu geben und im Grünkohl heiß werden lassen.
Zur gleichen Zeit die Kartoffeln schälen, würfeln und im Salzwasser zum Kochen bringen. Alles gar kochen.

Die Pinkelwurst kann man auch durch Schinkenwurst o.Ä. ersetzen
 
Knödeldieb

Knödeldieb

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@mossoma
Den Grünkohl waschen und in kleine Stücke zupfen. Sonnenblumenöl in einen großen Topf geben. Das Kassler in Würfel schneiden. In den Topf geben und auslassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und würfeln.
Anschließend die Zwiebeln zum Kassler geben, anschwitzen und den Grünkohl dazu. Alles gut umrühren und mit der Fleischbrühe ablöschen. Mit Salz würzen. Das ganze bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten kochen lassen bis der Grünkohl weich ist. Kurz vor Schluss mit Senf abschmecken und umrühren.
Die Pinkelwürste kurz bevor der Grünkohl weich ist, dazu geben und im Grünkohl heiß werden lassen.
Zur gleichen Zeit die Kartoffeln schälen, würfeln und im Salzwasser zum Kochen bringen. Alles gar kochen.

Die Pinkelwurst kann man auch durch Schinkenwurst o.Ä. ersetzen
Grünkohlrezepte am Besten machen, wenn der Frost über den Kohl gegangen ist.
Alternativ kann man den Kohl auch über Nacht in die Gefriertruhe geben.
 
Hirschvieh

Hirschvieh

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Morgenstund hat Brot im Mund...

Gestern habe ich meine Brotteige angesetzt und über Nacht gehen lassen, die Backstube morgens ein bischen eingefroren
...
Ah ein "Le rond" ! Haben wir auch seit letztem Jahr. Der Platz dafür wird im Frühling fertig, freuen uns schon drauf!!! Letztes Wochenende haben wir uns in Wolfach für die nächsten 12 Monate mit Schinken und Speck eingedeckt. Kalt geräuchert, wie es kein Metzger mehr freiwillig macht, da zu unwirtschaftlich. Zusammen sind das ca 10 Kg. Hoffentlich reicht es!
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Ah ein "Le rond" ! Haben wir auch seit letztem Jahr. Der Platz dafür wird im Frühling fertig, freuen uns schon drauf!!! Letztes Wochenende haben wir uns in Wolfach für die nächsten 12 Monate mit Schinken und Speck eingedeckt. Kalt geräuchert, wie es kein Metzger mehr freiwillig macht, da zu unwirtschaftlich. Zusammen sind das ca 10 Kg. Hoffentlich reicht es!
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:jubel:wünsche guten Appetit !

PS: du hast Glück sind das > 300 Km zu dir / euch hin. :wink:

Josef
 
Uli G.

Uli G.

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'91 H-D Fatboy (~160Tsd km), '08 Fatbob, NSU Konsul II +Steib S350, Victoria V35 "Bergmeister"
@mossoma
Den Grünkohl waschen und in kleine Stücke zupfen. Sonnenblumenöl in einen großen Topf geben. Das Kassler in Würfel schneiden. In den Topf geben und auslassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und würfeln.
Anschließend die Zwiebeln zum Kassler geben, anschwitzen und den Grünkohl dazu. Alles gut umrühren und mit der Fleischbrühe ablöschen. Mit Salz würzen. Das ganze bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten kochen lassen bis der Grünkohl weich ist. Kurz vor Schluss mit Senf abschmecken und umrühren.
Die Pinkelwürste kurz bevor der Grünkohl weich ist, dazu geben und im Grünkohl heiß werden lassen.
Zur gleichen Zeit die Kartoffeln schälen, würfeln und im Salzwasser zum Kochen bringen. Alles gar kochen.
u
Die Pinkelwurst kann man auch durch Schinkenwurst o.ä. ersetzen
Im Hannoveraner Raum verwendet man anstelle der Pinkelwurst (einer Grützwurst, also Hafergrütze enthaltend) die Bregenwurst (auch Brägenwurst, eine rohe o. leicht geräucherte Mettwurst), ansonsten bleibt's beim Rezept. Bregenwurst habe ich als Kind noch in der alten Form mit Bregen = Hirn gegessen, Hirn darf aber schon lange nicht mehr verwendet werden (außer ev. in England, wo man Hirn von kranken Schafen an Rindviecher verfüttert, krankes Volk!).

Uli
 
Uli G.

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Ah ein "Le rond" ! Haben wir auch seit letztem Jahr. Der Platz dafür wird im Frühling fertig, freuen uns schon drauf!!! Letztes Wochenende haben wir uns in Wolfach für die nächsten 12 Monate mit Schinken und Speck eingedeckt. Kalt geräuchert, wie es kein Metzger mehr freiwillig macht, da zu unwirtschaftlich. Zusammen sind das ca 10 Kg. Hoffentlich reicht es!
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Wenn einer von euch beiden (hoffentlich nicht mehr ;)) Vegetarier ist, könnte das reichen :).

Uli
 
mossoma

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Jungs, Mädels ich bin seit 3 Wochen jeden Abend dicht :tongue: :o👍

Klaus, am besten ich hol mir die Weine bei dir....dann muss ich nicht so viel kosten, bis ich die guten im Keller habe....oh...ich hab ja gar keinen Keller.....


Das Problem bei Grünkohl mit Pickel Pumpel oder wie heißt die Wurscht, ist das ich nicht weiß wo ich Grünkohl bei uns bekomme....

So und jetzt hab ich Lust auf eine kleine Winzerjause....Speck aus meiner eigenen Räucherung......20 Kilo hab ich heuer gemacht......6 Durchgänge und mit Tannenreisig aromatisiert.......Schwarzwälder Schinkenspeck sozusagen...genial......Ebenso Tannenspäne im Rauch

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Tom der morgen seine 30 tägige Dienstzuteilung beendet
 
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