Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[udo_muc]

Auf jeden Fall schaut`s lecker aus

Und schmeckt noch besser.
Das Essen in England ist doch besser als sein Ruf! Musste ich nun wiederholt feststellen.

 

[multibeat]

Winter grillen beim Weihnachts Guezli backen.

 

[Batzen]

Ich koch ja unheimlich gerne Sonntags traditionelle Hausmannskost.
Gestern, wie fast jeden Samstag, beim Selbstvermarkter Bauernhof und heute gab's mal wieder Rinderrouladen, natürlich mit geräuchertem Bauchspeck, Zwiebeln und Essiggurke gerollt.
Wurzelgemüse mit Tomatenmark für die Soße scharf angebraten und mit Gemüsebrühe abgelöscht, der Bratsatz gibt dann schon eine schöne Farbe und Röstaromen für die Soße, ich geb dann immer noch paar Scheiben Brot in Stücken ohne Rinde dazu, gibt etwas Süße und beim pürieren nach ca. 90 Minuten im Ofen, auch die nötige Bindung für eine sämige Soße.
Dazu natürlich typisch fränkisch, Klöße und Blaukraut.

 

[*Topas*]

... erst spazieren

nackig

Dann fein

Mit Chilli und Knofi... mild

Dessert gehört dazu...

Für mich...

Schöner 1. Advent

 

[Gast 75338]

Danke Batzen. Sieht saulecker aus

 

[Milano]

Relativ schnell gemacht und lecker...

Pilzrisotto (Champi´s, Hühnerbrühe und Parmesan) mit gemischtem Salat.

Danke an Mossoma (Tom) für die Aufmunterung, die Hühnerbrühe auch mal so einzusetzen.

 

[Brauny]

Heute schon geWoked ?

Etwas Gemüse, Soja Sauce, Gewürze, Butter, Olivenöl und die Bratwurst von gestern.

Schnell, knackig und lecker
Gruß Brauny​

 

[Andi#87]

Gulaschsuppe Düsseldorfer Art....(Natürlich mit Löwensenf )

 

[Gast 61448]

Gulaschsuppe Düsseldorfer Art....(Natürlich mit Löwensenf )
Anhang anzeigen 640851

Die Suppe sieht wirklich oberlecker aus! Aber wo ist der Löwensenf? Schon untergerührt in der Suppe?

Dennoch gibt es etwas Mecker: Wie alt ist denn die Brezel oder sehen die bei euch am Rhein immer so aus?

 

[Andi#87]

Die Suppe sieht wirklich oberlecker aus! Aber wo ist der Löwensenf? Schon untergerührt in der Suppe?

Direkt in der Suppe anders wäre auch irgendwie blöde

Dennoch gibt es etwas Mecker: Wie alt ist denn die Brezel oder sehen die bei euch am Rhein immer so aus?

Waren gefroren. Gerettete Brezeln von der Tafel. Schmeckten aber dropsdem gut

 

[Wolfgang H.]

Beim Einkaufen habe ich heute dänische Miesmuscheln entdeckt: 1 Kg eingesackt, einen Freund eingeladen und am frühen Abend losgelegt, d.h. Möhren, Lauch, Zwiebeln, Knoblauch und etwas Sellerie geschnibbelt, dann mit Tomatenmark angeschwitzt, 2 Lorbeerblätter und etwas Chili dazugegeben, mit Brühe und Weißwein aufgekocht, die Muscheln obenauf gegeben und ein paar Minuten gedämpft. Angerichtet und mit gutem Baguette zum Aufnehmen des Suds verzehrt.

Dabei wurde ruckzuck ein Fläschchen Grüner Veltliner geleert.

War alles ganz prima!

 

[*Topas*]

Open end

Süppchen spezial

Etwas Grünzeug

Mmmmhhhhh

Salad... wie gehabt

Einfach geil

 

[Milano]

1/2 Müsli
oder Früchte Joghurt Bowl

Zutaten:
Müsli nach Gusto, hier vom Discounter und nicht vom Tonstudiobesitzer.
Milch
1/2 Apfel (Birne)
1/2 Kiwi (Kaki/Maracuja)
1/2 Banane
1/2 Mandarine
Etwas Dörrobst nach Geschmack: Dattel, Aprikose, Pflaume, Feige etc.
1/2 Fruchtjoghurt ( aktuell das nachgemachte griechische vom Discounter).
Zum süßen: etw. Honig oder Agavendicksaft, geht aber auch ohne.

Bon a!

 

[QVIENNA]

1/2 Müsli
oder Früchte Joghurt Bowl

Meine Favoriten im Winter

 

[Batzen]

Meine Favoriten im Winter

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Das wäre nur was für Nachbars Hühner

 

[Brauny]

Meine Favoriten im Winter

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SA...SA...(Sabber...Sabber)...Seitenbacher...

 

[QVIENNA]

SA...SA...(Sabber...Sabber)...Seitenbacher...

Kein Seitenschneider

 

[Saggse]

Danke an Mossoma (Tom) für die Aufmunterung, die Hühnerbrühe auch mal so einzusetzen.

Gibt es den denn überhaupt noch im Forum? Den Tom.

 

[Wolfgang H.]

Heute wurde eine Spinat-Frittata gewünscht.
Ein Bund Lauchzwiebeln wurde klein geschnitten und in etwas Öl angeschmort. Dazu kam gehackter Blattspinat. Ich hatte TK-Spinat genommen. On Top reichlich fein geschnittener Basilikum. Gewürzt wurde mit Salz, Chili, Muskatnuss und Orangenabrieb. Das Ganze wurde mit verquirlten Eiern verrührt, in eine Auflaufform gegeben, mit Gratinkäse bestreut und bei 220° für 15 min gebacken.

Inzwischen habe ich Stücke vom Schweinefilet in Butter von beiden Seiten angebraten und gesalzen, das Fleisch aus der Pfanne genommen und den Bratensatz dreimal mit wenig Sahne einreduziert.

Die Frittata war fertig und kam sofort auf den Tisch.

Ein sehr junger Gemischter Satz aus Grünem Veltliner und Gelbem Muskateller hat dazu hervorragend gepasst!

 

[hydrantenfritz]

Hallo Leute..
Ich hab ne Frage im Bezug auf Madaira bzw. Marsala Sauce..

Ich machte heute eine Madaira Sauce..ich fand die eigentlich recht gut, jedoch klar auf der süssen Seite...

Verwendet hab ich einen Madaira fine Dry ca. 1.5 dl.
Fleischbrühe ca. 2.5 dl.
ein klein wenig Tomatenmark
Pfeffer
Sehr wenig Salz
ca. 70 gr.Butter

Madaira ca. auf 2/3 eingekocht
Fleischbrühe und das bisschen Tomatenmark dazu nochmals etwa auf 2/3 eingekocht.
Pfeffer und wenig Salz

Vor dem servieren80gr. Butter untergezogen und nicht mehr aufgekocht ( einfach warmgehalten ca. 10 min.)

Hab ich einen grundlegenden Fehler gemacht, das die Sauce so auf der süssen Seite gelandet ist..?
Das einzige was ich mir vorstellen kann, dass ich den Madaira zu wenig eingekocht habe.

Hat jemand erfahrung damit..?