Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[Benno]

und das auch noch ganz trocken.

Josef

Susi ist neuerdings ganz trocken?

 

[BMW Peter]

Anna nass ?

 

[Gast 31894]

Also bei mir klllemmt auch mal die Tstatr, so what?
Sieht lecker aus, Klaus!

LG

Bernd

 

[QVIENNA]

Also bei mir klllemmt auch mal die Tstatr, so what?
Sieht lecker aus, Klaus!

LG

Bernd

Ich hab’s absichtlich so geschrieben Bernd

 

[Randyacres]

Spinat mit Schafskäse in Filoteig

lecker, lecker. Gibts bei uns auch regelmäßig, dazu, hätte nicht geglaubt, dass es passt, eine Sauce aus gelber Paprika

 

[Gast 31894]

Wenn hier einer Anna nass macht.....

Ich denke der Werner hat´s verbröselt!

 

[Wolfgang H.]

Reh
Nach nasser Anna und trockener Susi jetzt mal wieder was Nahrhaftes.
Liebe Freunde hatten sich angekündigt, und es sollte Wild geben. Ich hatte Reh vom Bug und habe ein Schmorgericht zubereitet. Das Fleisch wurde geputzt und in Butterschmalz scharf angebraten und zur Seite gelegt.

Porree, Sellerie und Möhren geschnippelt und mit Tomatenmark im Bratensatz geröstet.

Mit reichlich Rotwein abgelöscht, noch ein paar zerdrückte Wacholderbeeren und Lorbeerblätter zugegeben.

Deckel drauf und 2 1/2 Stunden auf ganz kleiner Flamme geschmort.
Als Aperitiv hatten wir einen netten Cremant aus dem Elsass.

Das Gemüse wurde püriert und mit etwas Sahne verrührt. Das ergab eine prima Soße. Dazu gab es einen Kartoffel-Pastinaken-Stampf und Apfelrotkohl. Begleiter war ein gehaltvoller aber sanfter Franzose.

Meine Frau hat als Dessert eine Westfälische Götterspeise zubereitet, zu der wir als Geschmacksverstärker eine Kirsche aus dem Frankenland genommen haben.

Danach gab es einen Espresso und noch ein ergänzendes Getränk.
Die Gäste sind nun weg, die Küche ist geputzt, und alle sind glücklich.
Morgen ist Diät angesagt.

 

[*Topas*]

Ein interessanter Bericht über veganes Essen - Tönnies ist mit dabei
Böklunder wurde ins Firmenkonstruckt eingepflegt..

Fleischersatz: Sind die Produkte gesund?

Fleischersatzprodukte aus Pflanzeneiweiß sind längst im Alltag angekommen und auch Fleisch ohne Tierleid,
gezüchtet nur im Labor, steht bereits in den Startlöchern.
Doch wie steht es um die Ökobilanz und sind die Produkte gesund?

So - der Hintergrund

 

[QVIENNA]

Die Gäste sind nun weg, die Küche ist geputzt, und alle sind glücklich.
Morgen ist Diät angesagt.

Sehr gute Beschreibung und handwerklich alles top. Auch die Weinauswahl sehr gut mit dem Crémant zu Beginn

 

[Gast 32829]

Sehr gute Beschreibung und handwerklich alles top. Auch die Weinauswahl sehr gut mit dem Crémant zu Beginn

Auch die Rotwein Auswahl war gut, eine Cuvée mit Syrah, Grenache und Carignan das tönt gut zum roten Fleisch.

Josef

 

[NettlingImp]

Wir waren heute einkaufen.
Etwas fertiges Sushi für den kleinen Hunger.
Der Rest war Füllmaterial für unseren Keller.

Diverse Weine zum probieren, und dann habe ich noch Den hier entdeckt :

Erster Test :

Naja...
Sehr starkes Aroma in der Nase nach allerlei Gewürz, leider recht "wässrig" im Mund, und dennoch ganz schön scharf im Abgang (43%).

Over all keine Empfehlung von mir.
Dann lieber noch nen Zehner drauflegen und Den hier nehmen :

Der Riise ist mMn um einiges besser. Nur leider jetzt alle...

Achso, das Sushi aus dem Globus ist übrigens echt lecker !

 

[Gast 61448]

Oder einen Botucal!

 

[*Topas*]

Don Papa - zum Dessert

 

[Uli G.]

Wir waren heute einkaufen.
Etwas fertiges Sushi für den kleinen Hunger.
Der Rest war Füllmaterial für unseren Keller.

Diverse Weine zum probieren, und dann habe ich noch Den hier entdeckt :

Anhang anzeigen 464983

Anhang anzeigen 464984

Erster Test :
Anhang anzeigen 464986

Naja...
Sehr starkes Aroma in der Nase nach allerlei Gewürz, leider recht "wässrig" im Mund, und dennoch ganz schön scharf im Abgang (43%).

Over all keine Empfehlung von mir.
Dann lieber noch nen Zehner drauflegen und Den hier nehmen :
Anhang anzeigen 464987

Der Riise ist mMn um einiges besser. Nur leider jetzt alle...

Achso, das Sushi aus dem Globus ist übrigens echt lecker !

Mit Riise Rum greifst Du aber auch gleich in die Rum-Oberliga , die sind wohl durch die Bank trinkbar (soviel, daß ich alle probieren könnte, gibt meine Leber nicht her, die muss ich grad mal schonen, die Gammawerte sind nicht berauschend, jedenfalls nicht annähernd so, wie Rum, Whisk(e)y, Wein, Bier, Gin u. Konsorten .

Uli

 

[*Topas*]

die Oberliga süsst nicht schlecht nach

 

[*Topas*]

nur so - zum Vergleich

wobei das natürlich nichts über den Geschmack aussagt - der ist ja individuell anders.

 

[NettlingImp]

Mit Riise Rum greifst Du aber auch gleich in die Rum-Oberliga , die sind wohl durch die Bank trinkbar...

Uli

Habe mittlerweile gemerkt, dass teurere Sorten (normalerweise) auch mehr bieten.
Und dass ich die "günstigen" lieber im Regal stehen lasse.
Sowohl den Zacapa XO als auch den Riise habe ich echt nicht bereut !

Und ja, die anderen Riise will ich jetzt auch noch testen.

 

[NettlingImp]

nur so - zum Vergleich
Anhang anzeigen 465126

wobei das natürlich nichts über den Geschmack aussagt - der ist ja individuell anders.

Wo findet man solche Angaben ?
Das interessiert mich auch !

 

[NettlingImp]

Heute gab es Spaghetti mit Shrimps und Lachs in einer Weisswein-Sahne-Sauce.
Knobi in Erdnussöl angebraten, Shrimps dazu und mit Weisswein abgelöscht. Den Lachs beigeben, Sahne, alles gewürzt, etwas Tomatenmark, etwas Senf, und ein Schuss Zitrone. Zum Schluss noch Petersilie. Nebenbei Brokkoli kurz abgekocht.

Dazu ein neuer Weisser, den wir zum probieren gekauft haben.
Halbtrocken, fruchtig frisch, leichte angenehme Säure.
Hat gut harmoniert !

 

[*Topas*]

Wo findet man solche Angaben ?
Das interessiert mich auch !

Rum ist ja ein Konstruckt aus diversen Geschmacksstoffen und dabei ist die Herstellung eigentlich kein Hexenwerk.
Ich hatte vor Jahren mal ein Gepräch mit einem Barkeeper und wir kamen dann irgenwann auf das Thema Rum - Zuckergehalt - zugesetzt & Co....

Rum & Co - dein preisgekrönter Spirituosen Online Shop gibt zu vielen ihrer Sorten eine Einschätzung ab.
Gut zur groben Orientierung - wobei sie mMn nicht arg daneben liegen.
Die privaten Statements liest man bestenfalls als Beigabe.

Bei den Tastings, was auch die Zugabe von Aromen / Zucker anbelangt - muss man ein wenig suchen.
Aber da gibt es durchaus Seiten, die eine gewisse Hingabe zu diesem Thema erahnen lassen.

Ruminfo.de - Tastings und Informationen aus der Welt des Rum ist eine gute Quelle....

Vom Zucker im Rum

Guter Rum und Zucker, wie hängen Sie zusammen • Vinothek Nagele

Die Liste ist nicht abschliessend.

Ich halte es ganz simpel - einschenken - verkosten und dann selber urteilen.

Beisp. Zucker / Preis...

der "einfache" Don Papa

die "vermeintliche" Oberklasse

Wortspiele wie - " da bist du in der Oberklasse angelangt" halte ich für Nonsens - oftmals wird dabei über die Flaschengestaltung und das Preisgefüge geurteilt. Die Werbung tut ein Übriges.

Das Zeug ist überteuert und muss dir nicht einmal schmecken - aber das Glas ist halt teuer und musss also gut sein

Rum ist für mich ein Genussmittel.
Entscheidend ist das Glas und das sich entwickelnde Aroma.
Beim Glas eher dünnwandig und etwas bauchig.....

In herkömmlichen Schnappsgläsern, gradwandig... verkümmert jedes Aroma.

Und wie immer - nippen - nicht kippen