Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[hydrantenfritz]

Jaaa Rudi..ich bekomm Lust auf Pizza.....OT Ende

 

[QVIENNA]

Jaaa Rudi..ich bekomm Lust auf Pizza.....OT Ende

fertig reicht für 2 Personen, wir haben keine 5 Stunden Waldarbeit hinter uns

 

[hydrantenfritz]

 

[*Topas*]

... heut wurde ich mit Fajitas überrascht....

 

[Gast 31894]

Leute echt lecker!!

 

[Reincarnator]

Veggie-Pizza und Apfel-Teigringe.

 

[*Topas*]

Pizza sieh ja mal lecker aus

 

[Gast 32829]

Veggie-Pizza und Apfel-Teigringe.

Anhang anzeigen 458812

Du hast richtig Glück ist unser Enkel jetzt nicht in deiner Nähe.

Josef

 

[Gast 61448]

Heute mal eine rustikale Brotzeit - Limburger Käse in Öl/Essig und Zwiebeln eingelegt, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Dazu wahlweise Baguette oder ein Krustenbrot. Ein gutes Bier passt sehr gut dazu. Das Bild zeigt nur noch die Reste.

 

[KaTeeM is a schee...]

Oh... fein. Morgen gleich mal ne neue Portion mit Harzer ansetzen... Das kann man ja mal gut für 2-4 Wochen im Kühlschrank vergessen und sich dann später drüber freuen (Luftdichte Verwahrung voraus gesetzt...)

 

[*Topas*]

"Jamie kocht Italien" läuft grad... sehr zu empfehlen
Rezepte der italienischen Küche

 

[Reincarnator]

2 Karotten, 3 Zwiebeln, drei Knoblauchzehen, je eine halbe rote, gelbe und grüne Gemüsepaprika, 150g breite Bohnen, 5 kleine Kartoffeln, 5 überreife Tomaten, 1 mittlere Zucchini, 200g frische Champignons, 100g geraspelter Emmentaler, 2 EL Grobes Meersalz, 1 EL schwarzer Pfeffer (gute Qualität, frisch gemörsert) 1 Bd. Rucola.

Gemüse wie gezeigt schneiden, Kartoffelstücke 15 Minuten wässern. Karotten, Kartoffelstücke und Bohnen in gut gesalzenem Wasser (3 El auf 3L) blanchieren (die Karotten zuerst, brauchen am längsten…)





Zwiebel, Paprika und Zucchini mit etwas Zucker und Olivenöl in der Pfanne anrösten.

Römertopf wässern, Gemüse reinschichten, zwischendurch Salz-/Pfeffer-Mischung einstreuen. Tomaten und geviertelte Pilze draufgeben, vorsichtig unterheben, 500g passierte Tomaten und 100ml Rotwein darüber gießen. Etwas vermischen.

Den geschlossenen Römertopf in den kalten Ofen stellen, 200 Grad (Umluft) einstellen und ab Erreichen dieser Temperatur 30 Minuten schmoren.

Römertopf aus dem Ofen nehmen, den Käse drüber verteilen und ohne Deckel noch einmal mit Oberhitze überbacken. Den gehackten Rucola drüberstreuen.



Der schon mal von mir benannte 2021er Württemberger aus Mainhardt passt perfekt dazu:



Die Zutaten kosten um 10 Euro, da werden 5-6 Personen pappsatt.
Am geilsten schmeckt die Brühe/Sauce, die das ergibt. Der Römertopf sorgt dafür, dass alles schön saftig bleibt und keine Flüssigkeit verloren geht. Das schmeckt richtig saugeil.

 

[QVIENNA]

"Jamie kocht Italien" läuft grad... sehr zu empfehlen
Rezepte der italienischen Küche

Kochtechnisch ist er ja Italiener, hat bei Carluccio und Gennaro den Schliff bekommen.

 

[*Topas*]

Ich find ihn angenehm "unbritish"

 

[Rex Krämer]

Es soll ja scheinbar auch durstige Hobbyköche geben deshalb stell ich mal ein paar Bilder meiner vorweihnachtlichen Aktion ein.

Zunächst heißt es mal nach dem Frost am Schlehenbusch vorbeigehen und zupfen..

Kyra paßt auf, daß nichts passiert

Die Schlehen waschen und einen Teil davon im Mörser zerstoßen. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und einmal aufkochen.

Abkühlen lassen, Rotwein dazugeben und eine Woche ruhen.







Hier noch mein Rezept für 500gr Schlehen. Meist habe ich die doppelte, letztes Jahr sogar die dreifache Menge, je nachdem was mein Schlehenbusch hergibt. Einfach dann die Zutaten x2 oder x3 nehmen.

500gr Schlehen, vollreife (müssen Frost abgekriegt haben)
1 Liter Rotwein
3 Gewürznelken
1 Stück Zimt
1 Pck Vanillezucker
2 Sternanis
1 Liter Wodka
300 gr. Zucker
5 EL Rum (ich nehme braunen mit 54% Alk.)

Zubereitung:
Die Schlehen waschen, trocken tupfen und einen Teil der Früchte mit den Kernen zerstoßen (Steinmörser).
Die Kerne machen das besondere Aroma aus. Die ganzen und zerstoßenen Schlehen knapp mit Wasser bedeckt aufkochen und abkühlen lassen.
Den Rotwein zugeben und eine Woche in einem dunklen, kühlen Raum ziehen lassen.
Die Mischung filtrieren und mit den Gewürzen aufkochen. Zucker und Vanillezucker zugeben und fünf Minuten weiterkochen. Wieder abkühlen lassen.
Zuletzt den Alkohol zugeben und in Flaschen abfüllen. Kühl und dunkel lagern. Der Likör ist sofort trinkfertig und muss nicht mehr "reifen".

Zum Wohl
HG

 

[Reincarnator]

Wieviel Vol% Alkohol hat denn dieser Likör, wenn er trinkfertig ist?

 

[*Topas*]

43%

 

[Gast 32829]

Anhang anzeigen 459173

Eine sehr schöne Zeichnung hat Kyra !

Josef

 

[Rex Krämer]

Wieviel Vol% Alkohol hat denn dieser Likör, wenn er trinkfertig ist?

Ich weiß es ehrlich gesagt nicht.
Der Rotwein (1l) hat ca. 12%, der Wodka (1l) 37%, der Rum (5EL) 54% und unser Wasser (ca.0,5l) eigentlich 0%,
Er kann aber nicht zu stark sein, denn er ist bei allen Frauen in meiner Familie sehr beliebt.... Ich weiß, daß kann man jetzt so und so sehen

Gruß
HG

 

[QVIENNA]

Nicht zu vernachlässigen der Schwund durch Erhitzen

Kannst du bitte nachmessen, damit unser Rekuperator ruhig schlafen kann?