Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[Wolfgang H.]

kaltes passt auch

Während der Zubereitung hatte ich ein eiskaltes Pils aus Jever!

 

[*Topas*]

passt
Aioli selbst gemacht?

 

[Wolfgang H.]

passt
Aioli selbst gemacht?

Ja, freestyle, wie folgt:
1 Becher (150 g) griechische Joghurt
2 Esslöffel Miracel Whip
4 Zehen Knoblauch, gepresst
etwas Salz
Alles verrührt und mit etwas Sahne die gewünschte Konsistenz eingestellt

Ist mehr Tsatziki als Allioli, aber sehr leicht.

 

[Reincarnator]

Ich hab es mal grob überschlagen und bin um 21% gelandet.
Mit der Annahme, daß Volumen Alk 12%, Volumen Alk 37%, Volumen Alk54% und Volumen Wasser mit 0% gleich sind.

Du kochst den Rotwein 5 Minuten auf. Das erste, was verdampft, ist der Alkohol aus dem Rotwein. Nach 5 Minuten ist das meiste weg und Du hast -je nach Wein- eine feine Säure, was super zu dem braunen Zucker passt. Bis dahin kommt das meinem Rezept für eine dunkle Beerensauce recht nahe. Mit Wasser, Beeren und Wein kommst Du auf knapp 2 Liter. Dazu gibst Du 700ml 37% iges und 5EL (=50ml) 54%.

Ich weiß, dass Onkel Petar immer sagte: "Musst nehmen guten Rum mit 54%, sonst zuwenig Alkohol, dann geht kaputt"

Aber Du kochst das ja auf. Damit wird die Fruchtbasis mit dem Rotwein schon konserviert. Auch ohne allzuviele Umdrehungen.

 

[assindia]

Ja, freestyle, wie folgt:
1 Becher (150 g) griechische Joghurt
2 Esslöffel Miracel Whip
4 Zehen Knoblauch, gepresst
etwas Salz
Alles verrührt und mit etwas Sahne die gewünschte Konsistenz eingestellt

Ist mehr Tsatziki als Allioli, aber sehr leicht.

Hört sich gut an - nimm noch eine gute Portion Creme fraiche statt Sahne und als "Geheimtipp" durchgesiebte Gewürzmischung No.: 1 von Maggi (ca. 1 Teelöffel) - macht die ganze Sache rund - echt jetzt.
Den Knoblauch bitte reiben - nicht pressen.
Ist nur ein Tipp - nur mal so.

 

[Brauny]

Ja, freestyle, wie folgt:
1 Becher (150 g) griechische Joghurt
2 Esslöffel Miracel Whip
4 Zehen Knoblauch, gepresst
etwas Salz
Alles verrührt und mit etwas Sahne die gewünschte Konsistenz eingestellt

Ist mehr Tsatziki als Allioli, aber sehr leicht.

Stimmt, eine Aioli ist das so nicht. Hauptsache es schmeckt.
Gruß Brauny

 

[QVIENNA]

Guten Morgen am Dreikönigstag

 

[Rex Krämer]

Du kochst den Rotwein 5 Minuten auf. Das erste, was verdampft, ist der Alkohol aus dem Rotwein. Nach 5 Minuten ist das meiste weg und Du hast -je nach Wein- eine feine Säure, was super zu dem braunen Zucker passt. Bis dahin kommt das meinem Rezept für eine dunkle Beerensauce recht nahe. Mit Wasser, Beeren und Wein kommst Du auf knapp 2 Liter. Dazu gibst Du 700ml 37% iges und 5EL (=50ml) 54%.

Ich weiß, dass Onkel Petar immer sagte: "Musst nehmen guten Rum mit 54%, sonst zuwenig Alkohol, dann geht kaputt"

Aber Du kochst das ja auf. Damit wird die Fruchtbasis mit dem Rotwein schon konserviert. Auch ohne allzuviele Umdrehungen.

Das stimmt nicht ganz. Wodka und Rotwein ist immer die gleiche Menge. Nicht nur 700ml. Wie ich im Rezept geschrieben habe. 1 Liter Rotwein+1Liter Wodka+75ml Rum. Mein EL hat 15 ml
Gruß HG

 

[*Topas*]

Albondigas mit Aioli

Die Aioli bereite ich so zu:

100ml Joghurt
200ml Olivenöl
2-4 Zehen Knoblauch ( je nach Geschmack)
1 Eigelb
Etwas Zitronensaft zum abschmecken
Petersilie nach Geschmack (oder Koriander)

Dazu kleine Hackfleischbällchen Albondigas (ohne Paniermehl) und Baguettebrot

 

[*Topas*]

Hört sich gut an - nimm noch eine gute Portion Creme fraiche statt Sahne und als "Geheimtipp" durchgesiebte Gewürzmischung No.: 1 von Maggi (ca. 1 Teelöffel) - macht die ganze Sache rund - echt jetzt.
Den Knoblauch bitte reiben - nicht pressen.
Ist nur ein Tipp - nur mal so.

Maggi?
Zutaten: Zutaten: Jodsalz (Salz, Kaliumjodat), Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat, Gewürze (13% Pfeffer, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Majoran, Kümmel, Lorbeerblätter, Knoblauchpulver, Rosmarin), WEIZENMEHL, Aromen (mit SELLERIEÖL), Palmfett. Kann SEIER, MILCH, SENF und SOJA enthalten

Ok - wer`s mag

 

[Gast 32829]

Guten Morgen am Dreikönigstag

Anhang anzeigen 459441

Moin, heute gehört sich das aber so:

Josef

 

[Gast 31894]

Heute Mittag:

Bowl

Paprika, Zwiebel, Knofi, milde rote Pepperoni, Ananas und Filetstreifen mit Chilisauce auf Basmatireis,
dazu Babyspinatblätter, Salatherzen in Streifen und Avocado mit Zitrone mariniert.
Etw. Pfeffer und Salz

LG

Bernd

 

[*Topas*]

mmmmh.... klingt fein

warm serviert.... mit Avocado - gute Idee

 

[QVIENNA]

Belohnung für 4 nach dem ausgedehnten Dogwalk

Nachtrag Tellerfoto

 

[Gast 31894]

Mit Weiswein abgelöscht und weiter geschmort?

Lecker!

LG

Bernd

 

[QVIENNA]

Mit Weiswein abgelöscht und weiter geschmort?

Lecker!

LG

Bernd

Ohne WW, mit Suppe aufgegossen.

 

[QVIENNA]

Moin, heute gehört sich das aber so:

Anhang anzeigen 459483

Josef

Scheint bei euch Tradition zu sein. Hier das Tischfoto von Didier

 

[Gast 32829]

Salü

Aus gegebenrm Anlass heute wieder mal was wirklich gutes geöffnet:

Ein GV auf allerhöchstem Niveau !

Und was von der bella Isola kommt ist wie eine CH Bank

Josef

 

[assindia]

Maggi?
Zutaten: Zutaten: Jodsalz (Salz, Kaliumjodat), Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat, Gewürze (13% Pfeffer, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Majoran, Kümmel, Lorbeerblätter, Knoblauchpulver, Rosmarin), WEIZENMEHL, Aromen (mit SELLERIEÖL), Palmfett. Kann SEIER, MILCH, SENF und SOJA enthalten

Ok - wer`s mag

Also meine Gewürzmischung hat jetzt 5 Jahre "gehalten" und es ist noch nicht aufgebraucht - es kommt immer auf die Dosis an.

 

[Reincarnator]

Bei mir gibt's vegane Spaghetti.

Pasta aus Hartweizengrieß ohne Ei, Nudelsoße aus Paprika, Chili, Zwiebel, Lauchzwiebel, Knoblauch, Zucchini und frischen Champignons + gehackten Tomaten aus der Dose. Sehr lecker.