Also...fassen wir doch mal bis hierher zusammen:
Du hast eine 07' er GS, in die Du jetzt Kohle pumpen müsstest und weshalb Du über einen Neukauf nachdenkst. Den meisten Technikkram der neuen LC findest Du aber doof.
Soweit korrekt?
Also eine neue ohne den Schnickschnack zu kaufen....ja, kann man machen, muss man aber nicht.
Beim ESA war das damals die gleiche Diskussion. "braucht kein Mensch" wurde oft gesagt. und heute? Ohne ESA ist eine aktuelle BMW GS quasi unverkäuflich.
Ergo...wenn Du nicht vorhast, das Bike ein komplettes Moppedleben zu fahren, wirst Du einiges an Zubehör nehmen müssen, zum einen weil es teilweise echt gute Features sind, zum anderen weil Du sie irgendwann auch wieder verkaufen willst.
Umgehen kannst Du das eigentlich nur durch Fabrikatswechsel oder...... Trommelwirbel....... eine der letzten Luftgekühlten GS. Hol Dir das 90 Jahre Adventure Modell mit wenig km vom Händler mit Garantie und Du hast viele Jahre Freude mit einem ausgereiften, ehrlichen Bike.
ABS, ESA etc. hat die auch aber der von Dir ungeliebte Schnickschnack ist erst gar nicht verfügbar.
Problem gelöst. Gute Nacht!