Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

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Wolfgang H.

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Nachdem ich mir neulich eine kulinarische Entgleisung der besonderen Art geleistet habe (Fischstäbchen mit Kartoffelsalat, sehr lecker, an anderer Stelle in diesem Forum gepostet), heute Abend mal wieder feine Küche:

Zanderfilet mit Lauchgemüse und Kartoffeln

Zwei Lauchstangen wurden in dünne Ringe geschnitten und in etwas Butter für ca. 10 Minuten geschmort.
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Mit von der Partie war - hier nicht zu sehen - eine halbe, klein geschnittene und relativ milde Chilischote. Mit Gemüsebrühe abgelöscht, mit etwas Mehl bestäubt, eingeköchelt und zum Schluß mit einem Schuss Sahne verfeinert.
Zanderfilets habe ich mehliert und in etwas Butterschmalz gebraten.
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Dazu gab es Salzkartoffeln.
Das cremige, leicht pikante Gemüse und der feine Fisch haben sich prima ergänzt.
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Eine ungewöhnlich Cuvée, vollmundig und süffig, hat gut dazu gepasst und bereitet mir jetzt noch, wo dies hier schreibe, großes Vergnügen.
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*Topas*

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Veggi - pikant...

Onion Bhaji...
sind mir noch in guter Erinnerung geblieben...-> ... im Süden Indiens, mit der Enfield....
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also - sehr lecker
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man nehme

100 g Mehl (Kichererbsenmehl)
¼ TL Kurkuma (Tumeric - Gelbwurz)
½ TL Chilipulver
½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
½ TL Backpulver
1 große Zwiebel
25 g Koriandergrün
Wasser,
Pflanzenöl zum Frittieren oder auf dem Blech im Ofen bei 180°


Kichererbsenmehl kann man leicht selber machen,
indem man getrocknete Kicherbsen fein vermahlt.

Mehl, Backpulver und Gewürze in einer großen Schüssel mixen, dann die in feine Scheiben geschnittene Zwiebel und den fein gehackten Koriander hinzufügen und gut durchmixen.
Nach und nach genug Wasser hinzugeben, um einen dicken Teig zu erhalten.
Die Zwiebeln müssen gut bedeckt sein.
Sämigfeste Konsistenz.

Man kann auch vorgegarten Brockoli, fein geschnitten dazugeben, Rübli, Knobi usw.

In einem Wok oder einer Fritteuse das Öl auf 180°C erhitzen.
Sehr vorsichtig löffelweise den Teig in das heiße Öl geben und garen lassen.

Alternativ auf Backpapier im vorgeheiztem Ofen

Während alle Bhaji frittiert werden, die fertigen Bhaji warmhalten (z. B. auf Küchenpapier im Backofen bei 50°C).

Bei mir kam alles auf`s Blech. Ins Rohr...

Dazu zwei gefüllte Champignon....

Füllung ist mit etwas Joghurt, 🐻lauchpesto und geriebenem Hart🧀- zum Abbinden - zusammengerührt...

Etwas Salz & Pfeffer aus der Mühle...

Alles aufs Blech....
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toller Duft....
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selbst gemachtes 🐻lauchpesto....
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fein gegart....
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knusprig :wuub:

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So, kann Veggi schmecken 😍
 
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Pit17

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Ich habe gerade ein Resteessen gemacht. Pellkartoffeln vom Vortag, Fleischwurst und Zwiebeln, alles in eine Pfanne, 2 Eier darüber fertig 😉
Saulecker 😋
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Jetzt geh ich ins Vereinshaus ein Bier :bier: trinken, und ein paar Pfeile werfen... 🎯
 
Andi#87

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So langsam steht mir der Lachs zum Spargel bis zum Hals.

Also musste heute eine Alternative her:
Jungbullen Roastbeef vom Türken (wie immer mit einer unglaublichen Preis/Leistung)
1.2 Kilo im Rohzustand
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Am Ende, etwas zerstückelt, dann so (mit dem leckeren Erdgewächs)
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Pit17

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