Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[Brundi]

Crispy chicken ... zuvor in Marinade ziehen lassen... ab ins Rohr...
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später folgen die Rosmarin Kartoffelecken....
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... und der Folienspargel... im Butterbad...
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Chicken cross - Kartoffelecken mit Biss....
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... der Spargel knackig zart mit Butteraroma...
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.... Knofi Yoghi Dipp & Kräuter Yoghi....

Mega fein

Das schaut seeeehr fein aus!!!

Grüße
Brundi

 

[*Topas*]

danke - das war recht fix zubereitet - und ausgesprochen lecker, obwohl es einfachste Zutaten sind

 

[*Topas*]

... Süsskartoffeln... und Knobi... das kommt gut

... den Slicer ausgepackt.... und los...

... macht Laune...

dann flugs ein wenig Rosmarin gezupft...

und kleingehackt...

dazu etwas Fleur de sel...

Urwaldpfeffer aus Vietnam...

etwas Olivenöl... ab in den Mörser...

Die Süsskartoffeln marinieren und in Alufolie einschlagen... ab ins Rohr.....

Die brauchen etwas 45 bis 50 Minuten bei 180°

 

[*Topas*]

Spargel etwas buttern... Champis für`s Aroma... grobes Salz...

In Alufolie einschlagen... später zu den Süsskartoffeln in die Röhre...

Ribeye und Hüftsteak - beides 21 Tage gereift... bin gespannt

einmal mager - einmal durchwachsen...

sind bereits auf Raumtemperatur - 23° vortemperiert

Fleur de sel... das langt...

jetzt noch spiessen...

und ab auf`s

Streifen abwarten...

und nach dem Ruhen.... anrichten... Burrata auf die geteilte Süsskartoffel... Topping... fertig

das schmilzt ... herrlich...

eine tolle Kombi mit dem leicht süsslichem Stracciatella

ein paar Streifen Frühlingszwiebel - als Kontrast

à point - genial zart....

auch der Grüne.. sehr tolles Butteraroma...

the sentinel....

schön war`s

 

[QVIENNA]

Cheers

 

[Pit17]

Spargel etwas buttern... Champis für`s Aroma... grobes Salz...
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In Alufolie einschlagen... später zu den Süsskartoffeln in die Röhre...
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Ribeye und Hüftsteak - beides 21 Tage gereift... bin gespannt
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einmal mager - einmal durchwachsen...
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sind bereits auf Raumtemperatur - 23° vortemperiert
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Fleur de sel... das langt...
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jetzt noch spiessen...
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und ab auf`s
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Streifen abwarten...
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und nach dem Ruhen.... anrichten... Burrata auf die geteilte Süsskartoffel... Topping... fertig
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das schmilzt ... herrlich...
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eine tolle Kombi mit dem leicht süsslichem Stracciatella
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ein paar Streifen Frühlingszwiebel - als Kontrast
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à point - genial zart....
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auch der Grüne.. sehr tolles Butteraroma...
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the sentinel....
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schön war`s

Wow, das sieht super lecker aus
Hast Du auch gut fotografiert

 

[Brundi]

Boah... komme gerade aus dem Stadion und bin hungrig. Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen.
Im Kühlschrank ist noch Bier, Queso Manchego und Schinken, das muss reichen für heute.

Aber mittags gab es die hier:
Spargelsuppe | Tim Mälzer kocht!
wenn auch ohne Krabben. Die schmecken nur frisch vom Kutter



Grüße
Brundi

 

[Reiner_Remstal]

Geschnetzeltes vom Kalb "Zürcher Art"
Kräuter-Knöpfle
Brösel (nein, nicht der Weeeerner...)
Grauer Pinot

 

[*Topas*]

... heut gabs Meeresfrüchte &...

Als erstes die Beilagen rüsten

Korianderwurzeln, Zitronengras und 🧄🧄

Zusammen mit Kartoffeln in Folie einschlagen... 180°...

Das läuft von selbst

Dann... grün und weiss...

Der Weisse braucht etwas mehr Zuwendung...
Dann gehts in die

Mit Bärlauchpesto bestrichen...

Mittlere Hitze reicht... ein mal wenden...
Es folgen Lachs & Garnele.

Pur... in Öl angebraten... Ingwerstück zum Aromatisieren...

Auf dem Punkt gelandet

Als Topping für die
Ein Yoghidressing mit
Minze und Koriander

Lecker....

 

[Knödeldieb]

... heut gabs Meeresfrüchte &...

Als erstes die Beilagen rüsten
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Korianderwurzeln, Zitronengras und 🧄🧄
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Zusammen mit Kartoffeln in Folie einschlagen... 180°...
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Das läuft von selbst

Dann... grün und weiss...
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Der Weisse braucht etwas mehr Zuwendung...
Dann gehts in die
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Mit Bärlauchpesto bestrichen...
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Mittlere Hitze reicht... ein mal wenden...
Es folgen Lachs & Garnele.

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Pur... in Öl angebraten... Ingwerstück zum Aromatisieren...
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Auf dem Punkt gelandet
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Als Topping für die
Ein Yoghidressing mit
Minze und Koriander
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Lecker....

Super Bilder!!

 

[*Topas*]

Geschmeckt hats auch

 

[Andi#87]

+1 hatte heute keinen Bock auf großartiges gekoche. Also musste eine alte Lösung her.
Sandwich, mit selbstgemachtem Cole Slaw...

 

[Randyacres]

Sandwich, mit selbstgemachtem Cole Slaw...

oh, der Krups, geht die Verriegelung noch? Eigentlich tolles Gerät, der Kunststoff wird aber relativ schnell mürbe. Ich muss meinen jetzt immer beschweren, damit Kontakt ist

 

[*Topas*]

.... Tahdig....

... nach Familienrezept gewürzt...

dazu... nicht traditionell... Poulet und Kräuterseitling in Kokosmilch gedünstet... Knofi und mit Koriander als Topping...

Dazu eine frische Yoghi mit Minze und Koriander...

geniale Kombi

 

[QVIENNA]

Nachmittags ein kleiner Kapuziner

und Abends ein Topf Reisfleisch (Bauanleitung gerne auf Nachfrage)

 

[*Topas*]

Tahdig... im weiteren Testbetrieb

Zuerst die Albonigas richten...

Zuvor angebraten und zur Seite stellen.... ziehen lassen...

Der Tahdig... schön gebräunt...

Kefen & Paprika mit Champis, geschälten Tomaten... schmoren...

Abschmecken mit etwas Tomatenmark.... Knobi....

Dazu eine Yoghimischung mit frischer Minze und Koriander...

Beilage... Salados

 

[Gast 32829]

Salü

Gestern:

Frische Kalbsleber nur mit Zwieblen und säuerlichen Äpfeln:

Dazu eine Fertigpolenta, wir sind noch am putzen hier am See.

Ein Locher Amber dazu, warum nicht ?

Josef

 

[Gast 32829]

Salü

Der Ofen ist eingefeuert, da geht ein:

Fondue doch ganz gut:

Josef

 

[Windcbx]

Heute italienisch / albanisches Crossover

Melanze di parmiggiana
mit Leber albanische Art / Zwiebelsalat mit Sumak

Gruß Sturmi

 

[QVIENNA]

Heute italienisch / albanisches Crossover

Melanze di parmiggiana
mit Leber albanische Art / Zwiebelsalat mit Sumak

Das gefällt mir extrem gut