Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[*Topas*]

Andere Länder - andere Esskultur

 

[Inot]

Heimische Fernsehjause.

 

[Batzen]

fleischfrei, Fastenzeit .
Zu Abend ein Ratatouille aus Spitzpaprika, Zucchini, Aubergine, Zwiebeln, Knobi, Cocktailtomaten und gehackten Tomaten, Oregano, Salz, Pfeffer, Zucker und mit dunklem Balsamico eingeköchelt.
Linguini untergehoben und ganz lecker, ein extrem leckeres Kügelchen Burrata on top, herrlich wenn der dann so schön cremig lauwarm um die Nudeln schmeichelt .

 

[Inot]

Emmentaler, Gmundner Berg, Parmesan, Hauswürstel und Schwarzbrot.

 

[mossoma]

Resteverwertung und Noagalsaufn

Zwetschkenpofesen nach Omas Rezept

Tom der heute noch einen Zwiebelrostbraten macht

 

[Apachenzipfel]

Das sieht ja lecker aus, aber mit dem Prosecco zusammen würde es mich töten ( Sodbrennen)

 

[mossoma]

Wir machen keinen Zwiebelrostbraten..........

Ragù alla Bolognese

original nach

RAGÙ CLASSICO BOLOGNESE | Accademia Italiana della Cucina

Wir stimmen uns auf unseren Italien Trip ein

• 500g Faschiertes vom Rind
• 150g Pancetta
• 80g Staudensellerie
• 80g Karotten

1 große Zwiebel
250ml Weißwein
400ml Milch
500g Passata
Salz
Pfeffer

Tom der das Beiried einfach faschiert hat

 

[mossoma]

Alter Schwede.........ich hab keine Tagliatelle zu Hause

 

[Wolfgang H.]

Spaghetti? andere Nudeln? notfalls Reis?
So wie das ausschaut schmeckt es in jedem Fall!

 

[mossoma]

Ich habe mich für selber machen entschieden

Nudelteig - Italienische Pasta selber machen - Gustinis Feinkost Blog

Tom der jetzt aufpassen muss, da er gleich einen pickn hat

 

[mossoma]

Ein Traum.......kocht das mal nach....es lohnt sich echt

Tom der morgen eine Tour fährt

 

[Wolfgang H.]

Heute morgen um 8 Uhr begrüßte mich der Tag gleißend hell, im wahrsten Sinne des Wortes schneeweiß. 4 cm hoch lag der Sche…. Ich habe es so satt. Im Laufe des Tages schmolz alles weg und es wurde noch ein sonniger schöner Tag. Da bot es sich an, den Grill anzuwerfen.
Ganz einfach, mediterranes Gemüse, d.h. Paprika, Zucchini, Möhren, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Olivenöl, on Top etwas Rosmarin und Tymian. Das Ganze bei 150°, also langsam gegrillt. Nach 15 Minuten noch ein paar Tomaten nachgelegt und nach weiteren 15 Minuten bei dann größerer Hitze etwas Fleisch gegart.

Dazu ein Gläschen vom spanischen Roten.

War nett.

 

[QVIENNA]

Alter Schwede.........ich hab keine Tagliatelle zu Hause

Tagliatelle müssen sein
Parpadelle gehen auch gut.

Ich gehe nicht d’accord mit dem Rezept (Milch, viel Passata). Mein „Ur-Rezept“ hat nur Tomatenmark. Den Milchzusatz verstehe ich nicht, wenn die verkocht wird, bleibt nur der Zucker übrig. Meine Toskaner würden sich eher die Hand abhacken, als Milch dazugeben

Das Rezept ist meiner Meinung nach Sugo (für zB Spaghetti) und nicht Ragu (wie Bolognese sein sollte). Zu Bolognese (eigentlich Tagliatelle al Ragu) gehört auch noch Pecorino Romano.

 

[QVIENNA]

Das sieht ja lecker aus, aber mit dem Prosecco zusammen würde es mich töten ( Sodbrennen)

Pantoloc

 

[*Topas*]

kein Schwein
kein Sellerie
keine Sahne / Milch

dafür Datteltomaten aus der Dose
Tomatenmark
ein paar frische - süsse Cherries als Deko
Peccorino und Balsamikumblätter / Knofi

Teigwaren - frisch vom Italiener

 

[QVIENNA]

Ragu Bolognese (pur, einfach, Bologna)

Zwiebeln, Karotten, Sellerie (fein hacken!!)
Pancetta, Faschiertes, Tomatenmark , Weißwein, Salz
Keine Tomaten!!

3-4 Stunden
Als Nudeln nur Tagliatelle

 

[*Topas*]

jeder - wie er mag

 

[QVIENNA]

jeder - wie er mag

Das ist natürlich richtig

 

[mossoma]

Ich gehe nicht d’accord mit dem Rezept (Milch, viel Passata). Mein „Ur-Rezept“ hat nur Tomatenmark. Den Milchzusatz verstehe ich nicht, wenn die verkocht wird, bleibt nur der Zucker übrig. Meine Toskaner würden sich eher die Hand abhacken, als Milch dazugeben

Genau diesen Zucker der Milch, braucht die Säure der Passata

Tom

 

[QVIENNA]

Genau diesen Zucker der Milch, braucht die Säure der Passata

… die im Ragu nix verloren hat