Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

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Gast 32829

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Salü

Neulich hat eine Freundin nach dem Apéro noch einige Seisler Brätzle hier gelassen:

20221117_180309[1].jpg


Das ist eine salzige (nicht süsse wie sonst) Spezialität aus dem deutsch sparchigen Teil des Kantons Freiburg:

Seisler Brätzele

20221117_180336[1].jpg


Mit einem Gals trockenen Weisswein (Chardonnay, grüner Veltliner, Chasselas oder Morillon ginge auch) sind die sehr deliziös !

Josef
 
bezetausoer

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Gast 32829

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Salü

Habe mich gestern an Klaus seinem Knödelrezept versucht, habe die Mengen auf 2/3 reduziert, ausser die Milch :hammer:, musste mich dann mir selber mit etwas nehr Mehl aus der Patsche helfen, die Knödel waren trotzdem schlecht zu formen:

20221119_183352.jpg


Dazu gab es ein adR Trutengeschnetzeltes (kenne den Produzenten persönlich), es war lecker, obwohl das Bild der Knödel nicht so...o schön war.

Dazu gab es einen süffigen Amarone.

Josef
 
QVIENNA

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Salü

Habe mich gestern an Klaus seinem Knödelrezept versucht, habe die Mengen auf 2/3 reduziert, ausser die Milch :hammer:, musste mich dann mir selber mit etwas nehr Mehl aus der Patsche helfen, die Knödel waren trotzdem schlecht zu formen:
Das „Geheimnis“ bei der Knödelmasse: nachdem die warme Milch mit den verquirlten Eiern und angerösteter Zwiebel mit Petersilie mit den Semmelwürfeln vermischt ist, lässt man das 10-15 Minuten ziehen. Dann noch einmal durchmischen und etwas Mehl dazugeben. Formen mit nassen Händen.
 
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Gast 32829

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Das „Geheimnis“ bei der Knödelmasse: nachdem die warme Milch mit den verquirlten Eiern und angerösteter Zwiebel mit Petersilie mit den Semmelwürfeln vermischt ist, lässt man das 10-15 Minuten ziehen. Dann noch einmal durchmischen und etwas Mehl dazugeben. Formen mit nassen Händen.
Ja das habe ich so gemacht, aber ich hatte wie oben schon geschrieben die volle Menge Milch genommen, ich Dödel :banghead:, konnte das mit "etwas mehr" Mehl ausgleichen, aber die Knödel waren dann sehr schlecht zu formen, die Masse war dann klebrig.
Geschmack war aber super, ich werde es wieder versuchen.

Josef
 
QVIENNA

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Ja das habe ich so gemacht, aber ich hatte wie oben schon geschrieben die volle Menge Milch genommen, ich Dödel :banghead:, konnte das mit "etwas mehr" Mehl ausgleichen, aber die Knödel waren dann sehr schlecht zu formen, die Masse war dann klebrig.
Geschmack war aber super, ich werde es wieder versuchen.

Josef
Das klingt wie 3 x abgeschnitten und noch zu kurz 😉 Milch immer am unteren Ende der Menge verwenden und die Masse gelingt immer am besten, wenn man die ganze Menge nimmt. Bei doppelter Menge reichen übrigens 5 Eier. Knödel kann man wunderbar auf Vorrat machen und einfrieren (ungekocht), mache ich immer so.
 
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Gast 32829

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Das klingt wie 3 x abgeschnitten und noch zu kurz 😉 Milch immer am unteren Ende der Menge verwenden und die Masse gelingt immer am besten, wenn man die ganze Menge nimmt. Bei doppelter Menge reichen übrigens 5 Eier. Knödel kann man wunderbar auf Vorrat machen und einfrieren (ungekocht), mache ich immer so.
;) genau SO fühlte es sich an Klaus, genau so.

Josef
 
mossoma

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Blumen für Sabsi gekauft und dann erst mal schnippeln......

Das entspannt mich sehr:)....das schnippeln.....

Der Rest war in 5 min gekocht........

























Tom der wie immer nach dem Essen Lust auf süßes hat

PS Tom der wie immer Blumen mit 50% Rabatt kauft:o
 
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