Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[Gast 32829]

Und das gab`s heute in der Abendsonne

Tom

Sieht sehr gut aus Tom, bei uns war heute zum Abendessen alles:

Josef, der Käse Aficionado.

 

[mossoma]

Hab schon gesehen, das du gestern oder vorgestern wieder auf Käse Tour gewesen bist

Tom

 

[Uli G.]

Sieht sehr gut aus Tom, bei uns war heute zum Abendessen alles:

Anhang anzeigen 479078

Josef, der Käse Aficionado.

Was hast Du denn da für Schätze?
Neugierig sein .

Uli

 

[Gast 32829]

Was hast Du denn da für Schätze?
Neugierig sein .

Uli

Der grösste Teil (~ 90%) sind Schweizer Käse, u.a. 3 - jähriger Emmentaler der noch nicht so weiss ist in den Löchern,
und dementsprechend noch relativ mild für 3 Jahre, einige Sorten aus der Region des Kugelblitzes (Beat Feuz), Brie nature, Brie mit Bärlauch und einen ganz weichen Franzosen der schon fast läuft, der kommt mal auf heisse Kartoffeln mit etwas Pfeffer.

Josef

 

[QVIENNA]

einige Sorten aus der Region des Kugelblitzes (Beat Feuz)

aus Tirol?

 

[Gast 32829]

aus Tirol?

Der macht da in Entwicklungshilfe.
Josef

 

[Gast 32829]

überhaupt kein Problem, zumindest für die Leute, die sich hier so rumtreiben, die ein gewisses verfügbares Einkommen haben und es sich leisten können, gute und gesunde Qualität zu kaufen. Sehr viele aber können das leider nicht.

Den besten Honig gibt es übrigens bei den Imkern in der Großstadt, denn die Blüten dort sind zu nahezu 100% unbelastet. Davon kann man auf dem Land überhaupt nicht ausgehen.

Die Tage gerade geschenkt bekommen aus dem"tiefsten" Emmental:

100 % adR Hand Made:

Schmeckt richtig schön nach Honig, und ist nicht nur Zuckersüss.

Josef

 

[Randyacres]

Die Tage gerade geschenkt bekommen aus dem"tiefsten" Emmental:

der TV Sender 3sat zeigt ja auch öfter schweizer Beiträge und da habe ich mal eine Doku über einen älteren Bergimker in der Schweiz und seine Bekannte, auch Imkerin, gesehen, die sich um ihre Völker und deren Gesundheit gekümmert haben. Das war sehr schön. "Die Bie" hat er immer gesagt

 

[Benno]

Dann könnten wir doch ab jetzt "Der Jo" sagen? Damit könnten viele Tastenanschläge gespart werden, was sich positiv aufs Klima auswirken würde

 

[mossoma]

Und ich kaufe immer den Anzerhonig

Tom dem wurscht ist wo der Honig herkommt, Hauptsache von Bienen

 

[QVIENNA]

Und ich kaufe immer den Anzerhonig

Tom dem wurscht ist wo der Honig herkommt, Hauptsache von Bienen

Wir essen nur Waldhonig, alles andere schmeckt uns nicht. Selbst beim Waldhonig gibt’s gewaltige Unterschiede, je nachdem, welche Bäume in der Nähe sind. Oft gibt’s von Jahr zu Jahr deutliche Unterschiede in der Zusammensetzung beim selben Bienenstock. Die Supermarkt Honige zB sind naja …

 

[*Topas*]

Tanne & Akazie - da wird es so richtig aromatisch

Zum Süssen - im Tee, aber ungeeignet

 

[Uli G.]

Wir essen nur Waldhonig, alles andere schmeckt uns nicht. Selbst beim Waldhonig gibt’s gewaltige Unterschiede, je nachdem, welche Bäume in der Nähe sind. Oft gibt’s von Jahr zu Jahr deutliche Unterschiede in der Zusammensetzung beim selben Bienenstock. Die Supermarkt Honige zB sind naja …

Die Supermarkthonige der bekannten Marken sind "naja", weil es Verschnitte sind. Du schreibst ja selbst, daß es gewaltige Unterschiede beim gleichen Bienenstock gibt, und genau das will der gemeine Konsument nicht. Ein bekannter Hersteller, den ich im Labor betreut habe, hat Imker in aller Welt beschäftigt, die ihre Produktion zuliefern. Im norddeutschen Standort werden die Honige dann verschnitten, so daß am Ende jedes Jahr aus dem immer gleich aussehenden Glas auch immer wieder Honig mit dem gleichen Geschmack kommt. Unverschnittene Provenienzen bekommst Du halt nur beim Imker direkt, und die schmecken dann "mal so, mal so" .

Uli

 

[Biker-Gina]

Echten Waldhonig gibt es nicht jedes Jahr.

Hier was zum Nachlesen Waldhonig gehört zu den Besonderheiten. Hier geht es zu den Gründen

Wir sind mit Bienen groß geworden. Meine Oma hatte bis zu 95 Völker.
Also ständig helfen: Rahmen eindrahten, die Waben mit Strom "einlöten". Alle Völker mussten immer kontrolliert werden. Sogenannte Brutkontrolle und ob die Honigwaben voll werden. Waben umhängen, die Brut muss auch abgetrennt sein.
Die Königin suchen und markieren.
Bienenschwärme wieder einfangen helfen (und dann gleich wieder deren Königin suchen und farbig markieren).

Höhepunkt ist dann die Honigernte. Waben durch die Verbindungstür (ohne Bienen dran) entgegennehmen und abdeckeln zum Schleudern. Und das dann nicht zu schnell, sonst drückt es die Waben durch.

Warmer Honig schmeckt am besten
Und Wachs mit Honig ist fast wie Kaugummi.

Im Herbst wird dann eingewintert mit Zuckerwasser, damit die Bienen Futter haben.
Wir durften immer die 10 kg Zuckerpakete vom Speicher bis zum Bienenhaus tragen... so ca. 200 m.
Toll.

Lange her und nichts ist mehr da.
Mittlerweile stehen da Einfamilienhäuser.

 

[Randyacres]

Und Wachs mit Honig ist fast wie Kaugummi.

das stimmt, total lecker und angenehm.

Hast Du mal ranziges Bienenwachs gerochen? Es gibt kaum etwas Schlimmeres

 

[QVIENNA]

Wir haben einen sensationellen Honig aus einem Dorf in der Nähe vom Weißensee (Kärnten), gleich ums Eck bei meiner alten Heimat. Seit gut 50 Jahren beziehen wir ihn von dort, mittlerweile werkelt die 2. Generation, der alte Bauer ist schon vor einigen Jahren verstorben. Die Jungen verkaufen eigentlich nicht mehr, aber wir haben noch „alte Rechte“. Fichte, Lärche, Tanne , alles drin im Wald . Wenn er schneller kristallisiert, dann ist der Lärchenanteil höher. Letztes Jahr war recht schwierig…

 

[Gast 32829]

Die Supermarkthonige der bekannten Marken sind "naja", weil es Verschnitte sind. Du schreibst ja selbst, daß es gewaltige Unterschiede beim gleichen Bienenstock gibt, und genau das will der gemeine Konsument nicht. Ein bekannter Hersteller, den ich im Labor betreut habe, hat Imker in aller Welt beschäftigt, die ihre Produktion zuliefern. Im norddeutschen Standort werden die Honige dann verschnitten, so daß am Ende jedes Jahr aus dem immer gleich aussehenden Glas auch immer wieder Honig mit dem gleichen Geschmack kommt. Unverschnittene Provenienzien bekommst Du halt nur beim Imker direkt, und die schmecken dann "mal so, mal so" .

Uli

Die Abwechslung macht das Leben etwas süsser, aber nicht Zuckersüss

Josef

 

[Uli G.]

Die Abwechslung macht das Leben etwas süsser, aber nicht Zuckersüss

Josef

Mach mich mal dat "i" weg in Provenienzien, bitte .
Ansonsten bin ich auch für Honig direkt vom Imker, auch wenn der "mal so, mal so" schmeckt. Gemeinhin schmeckt solcher Honig gut/man weiß, was man bekommt, beim Imker des Vertrauens kann man ggfs. vorher probieren (bei eigentlich allen, die ich kenne, und bei einigen kaufe ich blind), und das Geld dafür landet an der richtigen Stelle, nicht überwiegend im Handel oberhalb des Erzeugers (wie das leider, nicht nur bei Honig, allgem der Fall ist .

Uli

 

[Benno]

So sehe ich das auch. Der Honig ist ein Naturprodukt, der schmeckt nicht immer gleich und ist mehr oder weniger flüssig.

Gut so.

 

[Gast 32829]

Salü

Ein kurzer Zwischenstop:

Josef