Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[QVIENNA]

man merkt, es ist Trüffelzeit

Und der Jungwein ist da!

 

[Gast 31894]

Hi Klaus, der Junge ist wohl sehr gut,
aber wenn ich "Trüffelgeschmack" lese...
BTW: ich hoffe dass Tom die Fischbombe doch noch entsorgt.

LG

Bernd

 

[Randyacres]

hat es mit einer Wohnung geklappt ?

nee, ist ein kleines, altes Haus geworden. Die haben echt Mut. Säugling, altes Haus, viel Spaß. Aber es ist viel Familie vorort, das wird schon gehen und ich bin stolz auf meine "kleine" Prinzessin, wie sie ihr Leben anpackt, schon immer so getan hat

 

[Randyacres]

man merkt, es ist Trüffelzeit

och, die 0,07% Trüffel, die da drin sind, kann man ganzjährig verfügbar machen: Philadelphia Trüffel

Vollmilch, Rahm, Pilzstückchen 4% (weisser und brauner Zucht-Champignon, Herbsttrompete), Speisesalz, Sonnenblumenöl, Stabilisatoren (Johannisbrotkernmehl, Carrageen, Xanthan), Petersilie, Knoblauch, Zuckerrübenfaser, Konservierungsstoff (Kaliumsorbat), Sommer-Trüffel (0,07%), Reisstärke, Aroma, Säuerungsmittel (Milchsäure), schwarzer Pfeffer.

 

[Uli G.]

Lecker, aber warum haut ihr euch immer soviel Kartoffeln auf den Teller?

Also ich (Ich ) kann locker von Kartoffeln satt werden, da braucht's weder Fisch noch Fleisch. Salzkartoffeln in der Schüssel aus der Küche in's Esszimmer tragen, und, wundersamerweise, hat sich der Schüsselinhalt stark verringert . Dann nur die Kartoffeln und etwas Kräuterbutter dazu, o.a. andere gesalzene Butter, o.a. ungesalzene u. etwas Salz, o.a. etwas Salz u. ein paar Tropfen Leinöl (pro Kartoffel ), und schon ist eine vollwertige Mahlzeit vorhanden/verzehrt . Sollten sich noch ein paar Blumenkohlröschen dazu verirren, etwas Broccoli, eine Erbse und ein winziges Stück Möhre , geht das auch, ist aber nicht unbedingt erforderlich !
Ich bin kein Veganer, muss ich dabei noch mal anmerken, nichtmal Vegetarierer .

Uli

 

[Uli G.]

und ein noch geileres Olivenöl, vorgestern erst wieder 6 Flaschen Frantoio eingelagert

Die haben sich bestimmt im Namen verschrieben, das muss doch ganz sicher "Frantolio" heißen! (die bringen aber auch nichts auf die Reihe, die Italiener ).

Uli

 

[mossoma]

man merkt, es ist Trüffelzeit

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Und der Jungwein ist da!

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Ich fahr jetzt zum Martiniloben ins Burgenland

Tschüss bis Sonntag Tom

 

[Barmbeker]

Lecker fehlt nur noch ein Bier.

 

[Brundi]

Schwarzes Tintenfischrisotto

Mega lecker und der Tintenfisch war absolut zart.

Grüße
Brundi

 

[Koponny]

Schwarzes Tintenfischrisotto

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Mega lecker und der Tintenfisch war absolut zart.

Grüße
Brundi

Das sieht auf den ersten Blick schon etwas..... speziell aus. Aber wenn es wenigstens geschmeckt hat ist ja alles gut

 

[Randyacres]

Also ich (Ich ) kann locker von Kartoffeln satt werden, da braucht's weder Fisch noch Fleisch

in meiner Jugend hatten wir im Feld ein Plätzchen, wo wir vom Bauer die Erlaubnis hatten, ein bisschen zu campen und Feuer zu machen. Wenn das Feuer schön lief, schön dicke Kartoffeln in die Glut schmeissen und nach 30 - 45 Minuten, wenn die Schale richtig dick verbrannt und glühend war, rausgeholt. Mit schmutzigen Holzkohlehänden pellen gibt die richtige Würze, Salz und Butter drauf und ich brauche nix anderes mehr.

Noch heute bei Pellkartoffeln mit Quark bleibt meist Quark übrig, weil mir eigentlich Salz und Butter noch besser schmecken

 

[Uli G.]

in meiner Jugend hatten wir im Feld ein Plätzchen, wo wir vom Bauer die Erlaubnis hatten, ein bisschen zu campen und Feuer zu machen. Wenn das Feuer schön lief, schön dicke Kartoffeln in die Glut schmeissen und nach 30 - 45 Minuten, wenn die Schale richtig dick verbrannt und glühend war, rausgeholt. Mit schmutzigen Holzkohlehänden pellen gibt die richtige Würze, Salz und Butter drauf und ich brauche nix anderes mehr.

Noch heute bei Pellkartoffeln mit Quark bleibt meist Quark übrig, weil mir eigentlich Salz und Butter noch besser schmecken

Du vergisst bei "Pellkartoffeln mit Quark" hoffentlich das Leinöl nicht!

„Was macht den Lausitzer stark? Pellkartoffeln, Leinoel und Quark.“

(Alter Spruch von Otto Lukas, *1881)

Das mit Feuer und Kartoffeln drin garen kenne ich auch, noch aus einer Zeit, als das Kartoffelkraut auf dem Feld abgefackelt wurde. Gehörte im Herbst zur Kartoffelernte dazu (da sind wir hinter der Rodemaschine hergelaufen und haben die nicht geernteten Kartoffeln von Hand gelesen).

Uli

 

[Gast 31894]

Durstiger Dieb in VS: Restaurant-Einbrecher klaut teuren Champagner
Tja Klaus! Nix Schwarzindien

 

[udob]

noch aus einer Zeit, als das Kartoffelkraut auf dem Feld abgefackelt wurde

O.T.
Ulli, das gehört in den anderen Fred, wo man noch was merkt.
O.T.E.

 

[Gast 61448]

Lecker fehlt nur noch ein Bier.

In der Tat, da bekommt man richtig Appetit. Wie hast Du den Labskaus gemacht?

 

[Gast 31894]

@udob
Sei nicht so streng, ich hab vergessen, dass ich sowas auch schon mal erlebt habe, war lecker, aber man merkt...

 

[Brundi]

Das sieht auf den ersten Blick schon etwas..... speziell aus. Aber wenn es wenigstens geschmeckt hat ist ja alles gut

Ich habe auch erstmal nur ein Teelöffelchen probiert und es hat mich ein wenig Überwindung gekostet, aber es hat sich gelohnt.

Grüße
Brundi

 

[Barmbeker]

In der Tat, da bekommt man richtig Appetit. Wie hast Du den Labskaus gemacht?

Zutaten

• 1 Dose Corned Beef (ca. 340 g)
  
• 2 Zwiebeln
  
• 500g Kartoffeln (mehlig kochend)
  
• Rote Beete im Glas
  
• Gewürzgurken
  
• Lorbeerblätter, Gewürznelken, Salz, Pfeffer
  
• Öl oder Butter
  
• Eier
  
• Matjesfilets

Zubereitung

1. In Salzwasser eine gespickte Zwiebel (ganze, geschälte Zwiebel, in die ein Lorbeerblatt und eine Gewürznelke hineingesteckt wurden) ca. 40 Min. köcheln.
   
2. Nach ca. 20 Min. die geschälten Kartoffeln dazugeben.
   
3. Die andere Zwiebel würfeln und gemeinsam mit dem Corned Beef in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten.
   
4. Etwas vom Kochwasser zu den Zwiebeln geben und einkochen lassen.
   
5. Nach 40 Min. die gespickte Zwiebel aus dem Wasser nehmen und Kartoffeln und Corned Beef in ein feines Sieb abgießen. Etwas Wasser zurückbehalten.
   
6. Kartoffeln, Fleisch und angebratene Zwiebel in einem Topf zu Brei stampfen. Mit dem Kochwasser die Konsistenz des Breis festlegen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Labskaus mit Spiegelei, Gewürzgurke, Roter Beete und Matjes servieren.

Die Mengen habe ich natürlich auf 1 Person reduziert und weil ich faul war die Rote Beete mit gestampft

 

[Gast 31894]

@Barmbeker

Von wieviel Pers. auf 1 reduziert??

LG aus dem Süden

 

[Barmbeker]

@Barmbeker

Von wieviel Pers. auf 1 reduziert??

LG aus dem Süden

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