Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[*Topas*]

schaut gut aus - mal nicht zu Tode gekocht/gewässert

 

[Gast 61448]

schaut gut aus - mal nicht zu Tode gekocht/gewässert

Ja, und zum Glück auch ohne diese alles abtötende Sauce Hollondaise.

 

[Wolfgang H.]

Ja, und zum Glück auch ohne diese alles abtötende Sauce Hollondaise.

„Sola dosis facit venenum“ sagt der Lateiner!
Man muss gut ausbalancieren und die Sauce mehr mit den Kartoffeln als dem Spargel nehmen.
Abtötende Sauce Hollandaise kenne ich nur von namhaften Herstellern aus dem Tetra Pak oder noch schlimmer zum Anrühren aus der Tüte. Wird leider auch in der Gastronomie sehr gerne verwendet, weshalb ich in Restaurants keinen Spargel bestelle.

 

[mossoma]

Smashed Burger vom Rib Eye für heute Abend

Tom der heute nix gemacht hat

 

[DirtySanchez]

Spargel vom Niederrhein in einer mit Butter ausgetrichenen Glasschlüssel und zusätzlichen Butterflocken obendrauf 45min abgedeckt im Backofen, dazu Kartöffelchen und etwas Schinken.Von Wein hab ich keine Ahnung...
Anhang anzeigen 674951

Ich hingegen bin ein ausgewiesener Weinkenner.

Wenn mir jemand ein Glas serviert, erkenne ich sofort: "Ah, Wein!"

 

[Q-Treiber-Josef]

Von Wein hab ich keine Ahnung...
...........

Du kannst dich da langsam heran tasten, wenn du Wein trinkst, dann schau immer kurz auf die Etikette,
und merk dir die Traubensorte(n) die im Wein enthalten sind.
So kannst du relativ schnell Weine aussortieren, wenn du eine oder mehrere Traubensorten nicht magst.
Ich "darf" ja öfters mal den Wein bestellen wenn wir auswärts essen gehen, ich habe am Freitag, da ich auf der Weinkarte nichts gekannt hatte, habe dann sicherheitshalber eine sizilianische Assemblage (Wein aus mehreren Traubensorten) bestellt:

Montenero Rosso Sicilia DOC/bdc | 75 cl | 2019 | 00243189

wir waren ja italienisch essen, kräftig und vollmundig, passte sehr gut zum Essen.

Josef

 

[Q-Treiber-Josef]

Salü

Ein mit ordentlich Knoblauch gespickter Vacherin habe ich gerade in den Ofen gestellt:

Dazu Kartoffeln, Salat und der Rest vom:

von gestern.

Josef, der trotz niGS machen Hunger hat.

 

[Q-Treiber-Josef]

Salü

Ein mit ordentlich Knoblauch gespickter Vacherin habe ich gerade in den Ofen gestellt:

Anhang anzeigen 675043

Dazu Kartoffeln, Salat und der Rest vom:

Anhang anzeigen 675053

von gestern.

Josef, der trotz niGS machen Hunger hat.

Läuft ganz gut:

Josef

 

[*Topas*]

Wochenende treffend zum Abschluss gebracht

Mönchsbart - Barillapflanze - Salzkraut...selten in der Auslage und zugegriffen

Dazu Datteltomaten, Knobi & Lachs vorbereitet...

Butter zerlassen - Pinienkerne und Knobi andünsten...

Den Mönchsbart hinzugeben und bei niedriger Hitze dünsten

ab und zu wenden.... mit groben Salz verfeinern

Pasta al dente.... und den Mönchsbart unterheben...

Lachs seperat in Butter garziehen und die Datteltomaten zum Schluss dazu...

Feine Säure der Tomaten harmoniert zum Lachs - der Mönchsbart mit Knobi schön zur Pasta.... Parmesan, nach gusto

Perfetto

 

[QVIENNA]

Quick & dirty

 

[Uli G.]

Abtötende Sauce Hollandaise kenne ich nur von namhaften Herstellern aus dem Tetra Pak oder noch schlimmer zum Anrühren aus der Tüte. Wird leider auch in der Gastronomie sehr gerne verwendet, weshalb ich in Restaurants keinen Spargel bestelle.

Dann sind das einfach die falschen Restaurants .
Beim Spargelhof Heuer bekommt man auch zerlassene Butter zum Spargel, und das ist jedesmal wieder ein Gedicht .

 

[Wolfgang H.]

Dann sind das einfach die falschen Restaurants .
Beim Spargelhof Heuer bekommt man auch zerlassene Butter zum Spargel, und das ist jedesmal wieder ein Gedicht .

Sieht gut aus. Sind aber leider 302 km!
Spargel mit zerlassener Butter, guten Kartoffeln und evtl. Schinken lass ich gelten.

 

[*Topas*]

Kein Hexenwerk

Und mit zerlassener Butter - Ziegenkäse - Parmesan oder Garnelen,

wird der Spargel geschmacklich auch nicht erschlagen

 

[QVIENNA]

Allora

 

[*Topas*]

Evtl. kann man ja die Beiträge editieren und nicht jedes neue Salzkorn extra einstellen

 

[Q-Treiber-Josef]

Quick & dirty

Anhang anzeigen 675076

Gelber Muskasteller ist jetzt aber nicht gerade typisch italienisch Klaus.

Josef

 

[mossoma]

Tom der jetzt Kitchen Impossible schaut

 

[QVIENNA]

Tom der jetzt Kitchen Impossible schaut

Ich geh lieber zum Amador essen

 

[mossoma]

Im Wirtshaus is hoat immer guat Essn

 

[mossoma]

Und weil der Burger gestern so guat war, gibt es das heute gleich noch einmal

Smashed Burger

Tom der jetzt die Kajak Tour plant.....