Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[Gast 31894]

Ich hatte auch ein paar Champi´s, mit Schalotte angedünstet, TK Kräuter und Sahne dazu, über Tomaten-Käseravioli. Jägerart , ein bisschen (Könnte mir auch eine kleine Schweinerei dazu vorstellen)

 

[QVIENNA]

Sensationelle Gourmetküche heute - am Nachmittag bin ich weg Wenn jemand abnehmen möchte, die Bude kann ich hierzu empfehlen

 

[HFB]

Da wird man ja schon vom Lesen und Ansehen schlanker…

 

[QVIENNA]

Und wenn du kostest, bist du auch schon fertig …

 

[Gast 31894]

Glückwunsch das Du raus kommst, jetzt noch 5 h warten auf den Entlassbrief und alles ist ok!

LG

Bernd

 

[mossoma]

Was ich zur Zeit für Sabsi koche (Gastritis) schaut auch nicht gerade guat aus......

..........schmeckt aber......sagt zumindest Sabsi

Maishendlfilet gedünstet, in einer leichten Einbrennsauce, mit frischer Petersilie und Reis.......und die Sauce aromatisiert mit frischem Rosmarin und Thymian.

Tom, für den es Lamm gab

 

[mossoma]

 

[Andi#87]

Sensationelle Gourmetküche heute - am Nachmittag bin ich weg Wenn jemand abnehmen möchte, die Bude kann ich hierzu empfehlen

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Warum soll es bei euch besser sein, als bei uns?

 

[Andi#87]

Als Kind habe ich es geliebt. Deswegen darf es mir heute auch noch schmecken

 

[Reincarnator]

Zu den Vollkorn-.Dinkelbrötchen brauchts keine Erklärung.
Die Semmelknödel sind mit selbst hergestellten Weizenbrötchen hausgemacht und der Sauerbraten vom faux filet hat eine Woche mariniert (Die Gewürzmischung ist auch selbst zusammengemischt und gemörsert).

Der kommt dann mit einem Suppenbund, einer halben Tomate und der Marinade in den gewässerten Römertopf, Garzeit bei 200 Grad = 3 Stunden.

 

[Gast 31894]

Stefan, wie lang lässt Du den Teig ruhen?

LG

 

[Reincarnator]

Ist ein reiner Frischhefeteig. Wichtig ist, ihn lange zu kneten (10 Minuten) und das nur mit den Handballen. Keine Finger, keine Knetmaschine. Der Teig muss Spannung haben. Gut eine Stunde gehen lassen. Dann nochmal vorsichtig kneten (keine Falten reinkneten) mit Teigkarte teilen, die Brötchen schleifen, aufs Backpapier legen und noch einmal eine halbe Stunde gehen lassen.

Ich arbeite mit einem engmaschigen Gitter und Backpapier. Backofen auf volle Hitze (250 Grad) eine Metallwanne unten reinstellen und wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat, ein Glas Wasser in die Schale gießen, damit es gleich ordentlich dampft, dann sofort die Brötchen rein und Klappe zu. Hitze auf 200 Grad reduzieren, 25 Minuten backen.

 

[Gast 31894]

Oifach nur oifach:
Gebratene Maultaschen mit Ei auf gemischtem Salat. Diät für den Sommer.

LG

 

[Wolfgang H.]

Heute Abend als Strohwitwer mal ganz simpel und überaus nahrhaft:
Spareribs hot mit etwas Brot und einem frischen Rosé

 

[mossoma]

Und ich hab noch schnell für Sabsi eine Schonkost gekocht, bevor ich morgen um 0445 Uhr für drei Tage in die Wildnis des Traunflusses eintauche


Maishendlfilet Pochiert und mit Babyblattspinat und Käse gratiniert

 

[Benno]

Etwas ganz einfaches, aber einfach lecker :

 

[Wolfgang H.]

Etwas ganz einfaches, aber einfach lecker :

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Sehr gut, mag ich. Aber nur wenn im Cola-Glas keine Cola drin ist.

 

[Uli G.]

Etwas ganz einfaches, aber einfach lecker :

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[Benno]

Sehr gut, mag ich. Aber nur wenn im Cola-Glas keine Cola drin ist.

Nein, Wasser mit Zitrone.

 

[Uli G.]

Nein, Wasser mit Zitrone.

Wobei ich auf die Zitrone darin verzichten könnte , aber selbst mit, allemal besser als Cola (sowas trinke ich allenfalls stark verdünnt, wenn es sich gar nicht vermeiden lässt )