Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

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Uli G.

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Süßwein hat durchaus seine Berechtigung und findet sich auch in unserem Keller.

Entweder mal ein kleines Gläschen als Aperitif oder zum herzhaften Käse, vorzugsweise zum Schimmel.
Die Berechtigung spreche ich dem Samos und vergleichbaren Weinen nicht ab, nur mögen (oder auch nicht) muss man die trotzdem ;) (und zu Käse mag ich die nicht, da könnte ich ja gleich Gouda essen :jubel: ).

Uli
 
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Randyacres

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Heute gab es Frankfurter Grüne Soße mit Ei und Kartoffeln.
ui, Kräuter mit den Milchprodukten durch den Pürrierstab gejagt? Sieht mir als altem Frankfoddä zu dünnflüssig und zu fein aus, aber das ist natürlich Geschmacksache
 
Wolfgang H.

Wolfgang H.

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ui, Kräuter mit den Milchprodukten durch den Pürrierstab gejagt? Sieht mir als altem Frankfoddä zu dünnflüssig und zu fein aus, aber das ist natürlich Geschmacksache
Ja, hatte keine Lust zum Schneiden. Deshalb Kräuter mit Schmand und saurer Sahne mittels Zauberstab klein gemacht. Dann Salz, Pfeffer, Essig und Öl sowie hart gekochte zerkleinerte Eier unter gerührt.
 
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Randyacres

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Ja, hatte keine Lust zum Schneiden. Deshalb Kräuter mit Schmand und saurer Sahne mittels Zauberstab klein gemacht. Dann Salz, Pfeffer, Essig und Öl sowie hart gekochte zerkleinerte Eier unter gerührt.
mit dem Pürrierstab hackt man ja auch die Milchproteinketten klein, oder was auch immer das dann verflüssigt, ich mag das nicht, bzw. wenn pürriert, nur einen kleinen Teil vom Yoghurt nehmen, nach dem Pürrieren den Rest dazu. Lässt man das dann noch ein paar Stunden stehen, kriegt das eine klasse Konsistenz, wird schön dick
 
QVIENNA

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@Q_Treiber_Josef
Harkamp ist einer der besten in der Südsteiermark. War vor 25 Jahren schon sehr gut, nunmehr exzellent und biodynamisch auch mit sehr guten Sekten. Preislich bewegt er sich mittlerweile leider in der absoluten Oberliga. Über seine Orange-Weine kann ich nichts sagen, die hab ich noch nicht verkostet.

Dein Grauburgunder spielt in der 40 Euro Liga.

Wenn du absolute Top Qualität kaufen möchtest, empfehle ich dir uneingeschränkt die Weine von Erwin Sabathi. Hier kannst du mit gutem Gewissen viel Geld ausgeben. PS: auch seine „günstigen“ Weine schmecken sehr gut.
 
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*Topas*

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Brauny

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Unerträgliche Spannung: Ich löse auf. 😀

002.jpg

Es braucht aber unbedingt den richtigen Ablauf, da falsch gebraten wird der Kohl schnell bitter.

Butter in der Pfanne schmelzen. Nur erwärmen. Dann die Butter stark salzen.
Den in kleine Streifen geschnittenen Spitzkohl hinein in die Pfanne und schwenken, damit sich die Butter gut am Kohl verteilt.
Pfanne stark erhitzen und den Kohl ständig wenden, bis sich gut sichtbare Brataromen bilden. Dauert so 7-8 Minuten. Herd ausschalten und die Pfanne an die Seite nehmen.
Den Kohl in der Pfanne auch zu einer Seite aufhäufen. Ein paar Spritzer Sojasoße über den Kohl träufeln. (Weniger ist mehr.)
Nun mit der Restwärme des Herdes die Sojasoße zum Köcheln bringen, das Ganze noch gut Pfeffern. Durchrühren und warm verspeisen. Klingt komisch, ist aber lecker.

Gruß Brauny
 
QVIENNA

QVIENNA

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Ich werde es nachbauen mit einer kleinen Änderung: zum Braten Butterschmalz und zum Schluss erst etwas normale Butter dazugeben für den nussigen Geschmack. Mit Butterschmalz erziele ich eine höhere Brattemperatur, zusätzlich werde ich zum Karamellisieren ein wenig Zucker dazugeben.
 
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