Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[QVIENNA]

Stefan, mit wässern liegst Du schon mal richtig. Ob das aber mit Ente klappt, weiss ich nicht. Äpfel schon eher.

Das Wässern war ja aufgrund des Materials notwendig (alte, sehr alte Methode, kochen wie „die alten Römer“). Die Feuchtigkeitsabgabe nach innen während des Garprozesses ist vernachlässigbar. Heute nimmt man einen innen emaillierten Gußeisen Topf oder Bräter (zB von Le Creuset). Da hatte jemand vor vielen Jahren eine Marketingidee recht erfolgreich umgesetzt und vielen Hausfrauen so ein „unnötiges“ Ding verkauft. Gut, im Vergleich zu hochwertigen Brätern um die 250 Euro ist der „Römertopf“ ein Schnäppchen.

 

[Reincarnator]

Wenn es nicht an den Hygienevorschriften scheitern würde, hätte ich eine Backaktion für unsere Kliniken gestartet. Die wissen auch, wo sie Weihnachten verbringen.

 

[Reincarnator]

Das Wässern war ja aufgrund des Materials notwendig (alte, sehr alte Methode, kochen wie „die alten Römer“). Die Feuchtigkeitsabgabe nach innen während des Garprozesses ist vernachlässigbar. Heute nimmt man einen innen emaillierten Gußeisen Topf oder Bräter (zB von Le Creuset). Da hatte jemand vor vielen Jahren eine Marketingidee recht erfolgreich umgesetzt und vielen Hausfrauen so ein „unnötiges“ Ding verkauft. Gut, im Vergleich zu hochwertigen Brätern um die 250 Euro ist der „Römertopf“ ein Schnäppchen.

Auch ein Mythos.

Die ollen Römer haben damit nichts zu tun. Das wird zwar immer wieder erwähnt, stimmt aber nicht. Tatsächlich hat Hans-Peter Münch das 1967 entwickelt, nachdem er mit einer Tonvase experimentiert hat und sich als "Römertopf" patentieren lassen.

Die Frage, ob der Römertopf "unnötig" ist, war auch der Kern meine Anfrage hier. Ich habe noch keine Erfahrungen damit. Deshalb habe ich gefragt. Und ich gehe grundsätzlich davon aus, dass jemand, der etwas bewertet, sei es ein Motorrad oder ein Kochgerät, damit seine persönlichen Erfahrungen gemacht hat. Zumindest ich würde das sonst nicht machen.

Wie auch immer. Es hilft mir nicht weiter, welcher 250 Euro - Bräter die bessere Wahl ist. Ich koche im Römertopf (falls er rechtzeitig kommt). Danach kann ich auch berichten, ob das Teil unnötig ist, wie hier behauptet wird, oder eine vergessene Genialität, wie Gourmetkoch und Berater Otto Geisel meint.

 

[QVIENNA]

In Tongefäßen wurde schon in der Antike gekocht, die kannten damals Hr. Münch noch nicht. Ich warte noch auf jemanden, der versucht, sich Amphoren patentieren zu lassen.

Ich habe schon öfters in einem Römertopf (unglasiert) gekocht, das Ergebnis ist tadellos. Die Reinigung ist aufwändig, deshalb wurde er auch verschenkt. Wenn man den Topf in die Mitte des Esstisches stellt und sich jeder daraus was entnimmt, schaut das auch gut aus (archaisch).

 

[udob]

in einen Mantel aus Ton

ollen Römer haben damit nichts zu tun

Das scheint insoweit korrekt zu sein, denn es waren

(c)Römertopf Keramik GmbH - Über uns

Omma hat früher sehr häufig im Römertopf gekocht und es war lecker.
Unser Römertopf hat eine ähnliche Geschichte wie @QVIENNA s Topf erfahren. :-)

Ob man Dampfgaren jetzt so macht oder lieber im Dampfgarer oder Bratschlauch oder was auch immer
und welcher Topf oder Bräter der Bessere oder Schlechtere ist, ist wahrscheinlich ähnlich diskutabel wie der Kauf einer BMW oder eine KTM.

Ich wünsche viel Erfolg beim Ausprobieren.

:-)

 

[Brauny]

Vielleicht ist es untergegangen. Ein einfaches aber äußerst effizientes Mittel für erfolgreiches Kochen ist der altbekannte Bratschlauch.
Einfach Fisch, Braten oder Geflügel würzen und zusammen mit z.B. Kartoffeln, Gemüse usw. in den Bratschlauch hinein. Die Enden verschließen, zwei drei kleine Löcher oben rein piksen und auf einem tiefen Backblech, ab in den Backofen. Es gart alles zusammen im eigenem Saft. Geht kaum besser und preiswerter. Wer noch nee Kruste oben drauf braucht, einfach Schlauch oben öffnen und mit etwas Oberhitze fertig braten. Ist saftig und gelingt eigentlich immer.

Gruß Brauny

 

[QVIENNA]

Das scheint insoweit korrekt zu sein, denn es waren
Anhang anzeigen 456602
(c)Römertopf Keramik GmbH - Über uns

Ich darf hier noch ergänzend erwähnen
dass die Etrusker durch die Römer erobert wurden und die etruskische Kultur in der römischen aufging - und somit auch die Garmethode, von der man annehmen kann, dass sie auch von den Römern weitergeführt wurde.

Etruskertopf ist halt klangtechnisch nicht so aufregend

PS
Historisch betrachtet sind alle unsere Garmethoden alt (bis auf die Mikrowelle).
Ob man was ins Bananenblatt einwickelt oder in eine Salzkruste oder in Ton und dann mit Kohlen zudeckt, vom Prinzip immer dasselbe, jede Kultur hat da ihre Varianten. Wir nehmen halt Töpfe und unsere Kohle ist Elektrizität (oder Gas).

 

[DirtySanchez]

Ich darf hier noch ergänzend erwähnen
dass die Etrusker durch die Römer erobert wurden und die etruskische Kultur in der römischen aufging - und somit auch die Garmethode, von der man annehmen kann, dass sie auch von den Römern weitergeführt wurde.

Etruskertopf ist halt klangtechnisch nicht so aufregend

PS
Historisch betrachtet sind alle unsere Garmethoden alt (bis auf die Mikrowelle).
Ob man was ins Bananenblatt einwickelt oder in eine Salzkruste oder in Ton und dann mit Kohlen zudeckt, vom Prinzip immer dasselbe, jede Kultur hat da ihre Varianten. Wir nehmen halt Töpfe und unsere Kohle ist Elektrizität (oder Gas).

Huhn auf der Bierdose ist auch erst seit Erfindung der Bierdose möglich....

 

[sogehtes]

Anhang anzeigen 456581
so - muss das

Beim Kafimaa kaufe ich meinen NoKaffee auch ein...

 

[QVIENNA]

Huhn auf der Bierdose ist auch erst seit Erfindung der Bierdose möglich....

Wir haben schon Schinken im Bitumenkocher gemacht

 

[DirtySanchez]

Wir haben schon Schinken im Bitumenkocher gemacht

Ich toppe: Glühwein in der Kaffemaschine

 

[QVIENNA]

Ich toppe: Glühwein in der Kaffemaschine

Genial!

 

[*Topas*]

In Tongefäßen wurde schon in der Antike gekocht, die kannten damals Hr. Münch noch nicht. Ich warte noch auf jemanden, der versucht, sich Amphoren patentieren zu lassen.

Ich habe schon öfters in einem Römertopf (unglasiert) gekocht, das Ergebnis ist tadellos. Die Reinigung ist aufwändig, deshalb wurde er auch verschenkt. Wenn man den Topf in die Mitte des Esstisches stellt und sich jeder daraus was entnimmt, schaut das auch gut aus (archaisch).

Der alte Familien Römertopf wurd ja nur von Hand gewaschen.
Eingebranntes sorgte somit für eine echte Patina
In etwa, wie hier

Verändert jedoch nicht das Kochergebnis.
Auf dem Tisch sieht es jedefalls gut aus, wobei wir in der Küche anrichten....

Für die Ente gilt es - wenn eine Kruste gewünscht wird - diese dann zum Schluss auf einen Rost zu legen, oder Deckel runter

 

[Gast 32829]

DAS ist kein Kaffee sondern eine schmutzige Tasse:
Anhang anzeigen 456571

DAS ist ein Kaffee:
Anhang anzeigen 456575

das ist eine Art von Abwaschwasser, aber niemals richtiger Kaffee.


Josef

 

[*Topas*]

... kommt drauf an...

 

[Benno]

Ich toppe: Glühwein in der Kaffemaschine

Wir auch. Weihnachtsfeier 1981 an Bord der Völklingen.

Am nächsten Tag dreimal Wasser durchjagen und alles ist wieder gut.

 

[DirtySanchez]

Wir auch. Weihnachtsfeier 1981 an Bord der Völklingen.

Am nächsten Tag dreimal Wasser durchjagen und alles ist wieder gut.

Kaffee kann man danach auch ohne Reinigung aufbrühen. Geschmacklich nicht uninteressant.

 

[Gast 32829]

Wir haben schon Schinken im Bitumenkocher gemacht

Schinken im Asphalt gekocht - Asphaltminen / Val-de-Travers

Josef

 

[Gast 32829]

Salü

Heute wieder mal etwas rustikaler:

Rindszunge an Kapernsauce und Ksrtoffelstock.

Josef

 

[Wolfgang H.]

... kommt drauf an...
Anhang anzeigen 456618

Kaffee aus der Karlsbader Kanne ist was Feines!

Notfalls nehme ich den Stahlfilter:

und damit mahle ich: