Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[Gast 32829]

Salü

Ein Tag ohne Käse ist ein verlorener Tag:

Vacherin gespickt mit Knoblauch.

Josef

 

[QVIENNA]

Making of ... Maishuhn im Ofen mit Prosecco (für den Koch)

 

[Gast 31894]

Ist das Richtung Coq au vin?

 

[QVIENNA]

Ohne Vin:-)
Ganz simpel: Huhn (tranchieren, würzen, scharf in der Pfanne vorher anbraten), Kartoffeln (vorher kurz im Salzwasser ankochen), Karotten, Zwiebeln, Rosmarin dazu (Ofenform vorher mit Olivenöl bespritzen), mit 0,4 L Suppe aufgießen, 50-60 Minuten bei 180 Ober/Unterhitze im Ofen.

Hier nun das Endergebnis:

 

[Gast 32829]

Salü

Das Resultat nach 25 Minuten bei 200 Grad Ober und Unterhitze im Ofen:

Sehr fein war es wieder mal.

Dazu noch den restlichen Apérowein von gestern:

Josef

 

[HFB]

Danke Dir, wir probiert!

Für die Bourbonsauce brauchst Du eine halbe Zwiebel, einen Teelöffel Knoblauch (oder auch mehr), alles fein gehackt. In Butter andünsten und mit dem Bourbon ablöschen. Dann ca. 200 ml Rinderbrühe, einen Becher Creme fraiche, etwas frischen Thymian, Salz und Pfeffer. Einkochen lassen und ggf. andicken. Zum Schluss noch einen kräftigen Schluck Whisky in die Sauce und für den Koch als Belohnung .
Viel Spaß und Gruß
Hartmut

 

[Randyacres]

Für die Bourbonsauce

Weihnachts-Rezept: Truthahn im Whisky

Man kaufe einen Truthahn von fuenf Kilo fur sechs Personen und
eine Flasche Whisky, dazu Salz, Pfeffer, Olivenoel und Speckstreifen.
Truthahn mit Speckstreifen belegen, schnueren, salzen, pfeffern
und ein wenig Olivenoel dazugeben. Ofen auf Stufe 7 waehrend zehn
Minuten vorwaermen.

Sich ein Glas Whisky einschenken. Anschliessend den
Truthahn auf einem Bratblech in den Ofen schieben.

Nun schenke man sich zwei schnelle Glaeser Whisky ein und trinke diese.Den
Thermostat nach 20 Minuten auf 8 stellen, damit es ihn richtig drannimmt.

Man schenke sich drei weitere Glaeser Whisky ein. Nach einer alben
Dunde oeffnen, wenden und den Braten ueberwachen. Die Fiskiflasche
ergreiff und sich eins hinter die Binde kippen.

Nach einer weiteren halben Stunde bis zum Ofen hinschlendern und die Trute rumwenden. Darauf achten sisch an der verdammten Obenduere nischt die Hand su
ferbrenenn. Sich weitere fuenf oder sechs Wiskiglaeser sisch oder
soo.

Die Drude waehrend dreis Schtunden raten und sich alle swansig
Piluten beissen,wenn moegli. Zum Trut kriechen und den Offen aus
dem Viech ziehen. Nomal einen Schluggenehmigen und wieder versuchen das
Biest rauszugriegen. Den Trut vom Boooden auflesen, mit einem Tuch
abdurgten un auf eine Bladde hinrichten. Paa uff, das du nicht uff
d\'Schnurre gheisch, weggen dem Fett auf dem Blaeddli-blaeddli-bo.
Wenn\'sich dorschdem nicht vermaiden laesd, fersuchen sich widder
aufzurichten.

Ein wenig schlapfen. Am naechsten Tag den Truthahn
mit Mayonnaise kalt essen, selbstverstaendlich nachdem man das ganze
Bordell vom Vorabend aufgeraeumt hat.

 

[GS-Matze]

Wie geht’s dem Truthahn?

 

[GS-Matze]

Tom hat mich animiert.
Burger auf Oopsies.
Dazu glasierte Röstzwiebeln, Gurkerl, Speck und Chipotl-Sauce.
Die Oopsies sind mir abgekackt, waren eher Omelettes.
Egal, guad war’s

 

[mossoma]

Du musst den Schnee sehr steif aufschlagen, dann klappt das.

Tom der auf sein Beef Brisket wartet

 

[mossoma]

Beef Brisket....12 Stunden auf dem Grill....leider hatte ich nur das Flat.....aber für einen Kilopreis von 5 Euro, war das Fleisch sehr gut.

Tom der das nächste mal ein „Full Packer Brisket“ nimmt

 

[QVIENNA]

Schaut ein bissl trocken aus Mit der geeigneten Spülung aber sicher kein Problem...

 

[mossoma]

Stimmt, dem Flat, fehlt leider die schützende Fettschicht des Point....

Tom der heute ein 600 Gramm Saiblingsfilet in Butter brät

 

[GS-Matze]

Stimmt, dem Flat, fehlt leider die schützende Fettschicht des Point....

Tom der heute ein 600 Gramm Saiblingsfilet in Butter brät

Saiblingsfilet(!) 600gramm...?
Respekt!

 

[mossoma]

Freitags Fangfrisch gekauft

Eisvogel.at - Seesaibling

Tom

 

[Benno]

Saiblingsfilet(!) 600gramm...?
Respekt!

Für zwei Personen gerade passend.

 

[GS-Matze]

Sind dann aber 2-3 Filets....?

 

[mossoma]

.Es wird einen Seesaibling gegrillt auf der Planke mit gegrillten Avocados gefüllt mit Tomatensalsa dazu einen Lugana

Ein Filet hat 600 Gramm.

Tom der nur ein Filet grillt.......a

 

[GS-Matze]

Ein Filet hat 600 Gramm.

Wow!!! Kannte ich so nicht.

 

[Gast 32829]

Salü

Heute mal was gesundes, ein Gemüserisotto:

Nach der halben Garzeit noch den Lauch dazu gegeben.

Das wird was richtig gesundes, ausser dem Weisswein alles BIO Zutaten,
da muss ich wohl heute Abend noch was ausgleichendes trinken aus dem Medizinschrank.

Josef