Verbale Reibereien...

[nobbe]

rechts oder links

 

[Gast 32829]

rechts oder links

Anhang anzeigen 238853

Weder links noch rechts, richtiges Fondue gehört IMMER frisch gemacht:

http://www.kaeserei-rek.ch/PDFs REK/Fonduemischung_Sensetaler_November 2012.pdf


Josef

 

[nobbe]

. danke, ich bin mir aber nicht sicher ob es all diese käsesorten bei uns auch gibt? ich probier beim nächsten mal selber machen . für heute war es die linke - habe sonst nicht mehr viele alternativem im haus habs überlebt - ne .. war eigentlich sogar lecker

 

[Gast 32829]

. danke, ich bin mir aber nicht sicher ob es all diese käsesorten bei uns auch gibt? ich probier beim nächsten mal selber machen . für heute war es die linke - habe sonst nicht mehr viele alternativem im haus habs überlebt - ne .. war eigentlich sogar lecker

Melde dich mal bei mir wenn du in der Region bist und etwas Zeit hast, dann fahren wir zusammen auf den "Chass" und gönnen uns dort ein Fondue:

Willkommen ? Hotel Chasseral
Machen wir auch mal im Hochsommer wenn es hier unten 3o+ Grad hat, rauf auf 1600 Meter und bei angenehmen 20 - 25 auf der Terrasse mit Aussicht

auf die ganzen Berner Alpen eine Fondue geniessen.


Und dann beim runterfahren hier in LL unter den Bäumen noch einen kurzen Stopover machen für ein Käffchen und Dessert:

Wie du siehst wir klagen auf sehr hohem "Nivea"

Josef

 

[lederkombi]

rechts oder links

Anhang anzeigen 238853

Die Mitte.

https://www.bettybossi.ch/de/Rezept/ShowRezept/BB_BBZA090215_0018A-40-de

Und an Josef:
Da komme ich dann aber auch gerne mit....das ist nämlich immer wieder fein, so ein Fondue dort oben!

 

[nobbe]

.. sehr fein .. danke .. ich übe ja noch an silvester gibts dann garantiert ein "selbst gemachtes / geriebenes .." fondue

was ist "Maizena" ?? hab ich in unseren markt noch nie gesehen?

 

[Gast 32829]

.. sehr fein .. danke .. ich übe ja noch an silvester gibts dann garantiert ein "selbst gemachtes / geriebenes .." fondue

was ist "Maizena" ?? hab ich in unseren markt noch nie gesehen?

MAIZENA Speisestärke - Maizena Produkte

Und ganz wichtig beim Zubereiten:
Sich genügend Zeit nehmen, schön langsam mit nicht zu viel Hitze und IMMER eine 8 - rühren NIE stehen lassen.

Josef

 

[lederkombi]

.. sehr fein .. danke .. ich übe ja noch an silvester gibts dann garantiert ein "selbst gemachtes / geriebenes .." fondue

was ist "Maizena" ?? hab ich in unseren markt noch nie gesehen?

Du kannst auch Kartoffelstärke nehmen. Ganz wichtig für ein schön schaumendes und sämiges Fondue: Kirsch mit der Kartoffelstärke anrühren. Vor dem Servieren noch etwas Natronpulver (Backnatron) verrühren. Dann wird es absolut spitzenmässig

https://de.wikipedia.org/wiki/Natriumhydrogencarbonat
Aber nicht zuviel! Einfach so, dass es schön luftig wird.

 

[nobbe]

.. heute beim edeka, habe das rezept angefragt ..
400 g rezenter Gruyère
400 g Freiburger Vacherin

den gruyere gibt es, den vacherin nicht ? - nun was alternativ? die kartoffel stärke hab ich.. kirschwasser auch ..

 

[Capricorn]

Nich vergessen vor, während und nach dem Fondue den Magen ausgiebig mit Fendat imprägnieren

 

[nobbe]

Fendat

.. gibt bei uns nicht? google sagt "evtl weisswein oder ein schnaps?" ??

 

[Capricorn]

Schnaps ins Fondue, Weisswein zum Trinken und dann nochmal Schnaps zum Absacken

 

[nobbe]

kirsch wasser wird wohl gehen ?

statt vacherin (100%) dann Appenzeller (50%) + Emmentaler (50%) ?

 

[camasoGS]

Auch eine tolle Mischung, wird aber enorm lange Fäden ziehen.

 

[nobbe]

.. ein abend essen mit erlebnis faktor

 

[camasoGS]

Kirschwasser ist zu dünn, unter 40%ig würde ich nicht nehmen.

Wer's gerne speziell mag:

Sehr rezente Mischung (Appenzeller rezent, gut gereifter Gruyere, Vacherin) mit den üblichen Zutaten, dazu noch noch etwas Dijon-Senf rein und Tabasco. Dann nicht nur mit Brot essen, sondern mit gebratenen Poulet- oder Rindsfilet-Stücken, Ananas oder Champignons geniessen.

 

[camasoGS]

Ach ja, und bei der Chasseral-Fondue-Fahrt bin ich auch gerne dabei. Fondue ist sowas wie mein Grundnahrungsmittel, egal wann und wo: Beim Wandern in den Alpen, beim Schneeschuhlaufen, beim Kilometerfressen an der Spanischen Küste oder in der Bretagne im Nebel. Passt immer.

 

[Capricorn]

Oh mann... jetzt hätt ich Bock auf Fondue

 

[nobbe]

Oh mann... jetzt hätt ich Bock auf Fondue

hm ja .. mit gekochten kartoffeln, pilze, mini maiskolben und silber zwiebeln?

 

[Capricorn]

Nein, das alles gehört zum Raclette. Ganz andere Baustelle