Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

Diskutiere Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche im Smalltalk und Offtopic Forum im Bereich Community; , auch Wurst und Butter müssen sein! Letztere vermisse ich im Bild ;). Uli
Wolfgang H.

Wolfgang H.

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dreierlei Frucht
1. mit Tomatenragout überbackene Auberginen
Habe eine Aubergine halbiert, leicht ausgehöhlt, in Salzwasser blanchiert und in eine Auflaufform gelegt.
Lauchzwiebeln und Knoblauch wurden in Olivenöl angeschmort. Dazu kamen ein Esslöffel Tomatenmark, das Auberginenfruchtfleisch, eine fein zerkleinerte Chilischote, eine grob gewürfelte rote Paprika, halbierte Kirschtomaten, etwas Salz und ein Schuss Wasser. Das Ragout habe ich ca. 30 Minuten leise geschmort und dann mit etwas Zimt fein abgeschmeckt. Das Ragout wurde auf die Auberginen gegeben.
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2. Hühnchen mit Nektarinen
Hühnerbrust wurde gewürfelt, 2 Stunden mit Teriyakisauce eingelegt, dann zusammen mit Nektarinenstücken gespießt und mit Seidenchili bestäubt.

Die Auberginen wurden im vorgeheizten Gasgrill für 10 Minuten nachgegart und mit etwas Mozarella überbacken. Parallel habe ich die Spieße gegrillt.
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3. Sauvignon Blanc
Dazu passte gut ein fruchtiger Weißer vom Bodensee.
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Wolfgang H.

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Danke.
Für eventuelle Nachahmer zwei Tipps:
1. Etwas geriebener Käse, beispielsweise Parmesan, wäre besser gewesen als der Mozarella.
2. Der geschmackliche Kontrast aus Huhn und Nektarine ist sehr schön. Aber dabei sollte die verwendete Nektarine schon reif oder fast reif sein.
 
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Gestern war Backtag. Ich wollte den Teilnehmer von M.Oizo's Kuchen- Treff aber nicht verraten was ich backe daher erst heute die Bilder

Zuerst die süßen Teile / Kuchen

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Und zum Schluss noch das deftige/ scharfe

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*Topas*

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. . . . .🙈 - Moderator . . . . . 🍲🍲🍲🍲🍲🍲
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Danke.
Für eventuelle Nachahmer zwei Tipps:
1. Etwas geriebener Käse, beispielsweise Parmesan, wäre besser gewesen als der Mozarella.
2. Der geschmackliche Kontrast aus Huhn und Nektarine ist sehr schön. Aber dabei sollte die verwendete Nektarine schon reif oder fast reif sein.
Die Nektarine schaute für mich wie Apfel aus 😆

Wolltest du Säure reinbringen?

Parmesan verläuft aber nicht so schön, mehr Schmelz find ich besser.

Greyerzer oder halt alten Gouda 👍
 
Wolfgang H.

Wolfgang H.

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Die Nektarine war nicht reif genug. Als das Huhn durch war, war die Nektarine noch bissfest und nicht süß genug. Das hatte ich neulich bei einer Party besser.
Mit dem Käse hast Du sicherlich recht.
 
Uli G.

Uli G.

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Gestern war Backtag. Ich wollte den Teilnehmer von M.Oizo's Kuchen- Treff aber nicht verraten was ich backe daher erst heute die Bilder

Zuerst die süßen Teile / Kuchen

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Und zum Schluss noch das deftige/ scharfe

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Well done! (Gut gemacht!), da hätte ich glatt mitessen können :).

Uli
 
G

Gast 32829

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Gestern war Backtag. Ich wollte den Teilnehmer von M.Oizo's Kuchen- Treff aber nicht verraten was ich backe daher erst heute die Bilder

Zuerst die süßen Teile / Kuchen

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Und zum Schluss noch das deftige/ scharfe

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Letzteres kann ich als sehr gut beurteilen !

Josef
 
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