Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[Reincarnator]

Auf Sal. Hotel RIU Palace Santa Maria.

Damit ich nicht ganz OT bin, so sieht es dort im Restaurant aus:

Die 737 Max ist pünktlich um 6:45 in STR gestartet und hat gerade mit Kurs 220° die Kanaren passiert. Allerdings ohne mich. Meine Frau und die jüngste Tochter sind unterwegs. Ich durfte nicht mit. Ich muss mich um Haus und Garten, sowie unsere zahlreichen, z.T. exotischen Pflanzen kümmern.

Ich muss auch gestehen, dass ich gar keine so große Lust habe, mich 5000 km entfernt in einem 5* Luxustempel betüddeln zu lassen, wenn wir zu Hause das herrlichste Wetter haben und meine Motorräder oder mein MTB bereit stehen.

Abgesehen davon, dass unsere Botanik zwei Wochen ohne Pflege kaum überleben dürfte. Nicht mal drei Tage. Ich bin dann August / September mit einem Motorrad weg. Einmal allein, mal sehen, wohin es mich treibt, dann mit Kumpels offroad in den Westalpen. Zwischen 11/23 und 2/24 reisen meine Frau und ich wieder zusammen ins Warme. Das ist der Vorteil, wenn man 365 Tage Urlaub im Jahr hat.

 

[Andi#87]

Vorher

 

[Andi#87]

Fertig

Mal wieder richtig Glück gehabt. Der Türke hat Roastbeef für 17€/KG verkauft. Eine super Qualität. Das Fleisch konnte man ohne Messer essen, so zart.
Waren 2x 550 Gramm Stücke, so ist auch jeder satt geworden

 

[Inot]

Ob es die Kuh, Ochse oder Kalb auch so gesehen hat?
Bin kein Fleischfeind, finde nur es sollte was Besonderes sein und nicht über den Preis laufen.
Vielleicht reden die Füchse, Wölfe etc. mal über ein günstiges Motorradfahrersteak.

 

[Pit17]

Fertig
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Mal wieder richtig Glück gehabt. Der Türke hat Roastbeef für 17€/KG verkauft. Eine super Qualität. Das Fleisch konnte man ohne Messer essen, so zart.
Waren 2x 550 Gramm Stücke, so ist auch jeder satt geworden

Die größten Steaks passen auf den kleinen Weber
Ich habe den auch, und bin seit 6 Jahren super zufrieden
Sieht sehr gut aus

 

[Andi#87]

Ob es die Kuh, Ochse oder Kalb auch so gesehen hat?

Das ist hier der Yammi Theread. Und kein "Ich muss mich rechtfertigen, warum ich Fleisch esse" Tread.
Hinzukommend, weder Preis noch sonstige moralische Hintergründe von Lebensmitteln.

Schaut für mich eher aus, als wolltest Du das Stänkern wieder anfangen

 

[Inot]

Das war nicht gegen dich gerichtet.
Es war eine Feststellung, dass Fleisch für mich etwas besonderes ist.
Bei diesem Preis ist eine artgerechte Tierhaltung schwer möglich.

 

[Reincarnator]

Fertig
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Mal wieder richtig Glück gehabt. Der Türke hat Roastbeef für 17€/KG verkauft. Eine super Qualität. Das Fleisch konnte man ohne Messer essen, so zart.
Waren 2x 550 Gramm Stücke, so ist auch jeder satt geworden

Sieht sehr lecker aus. Ich kaufe Roastbeef und Entrecôte auch gerne beim türkischen Metzger. Da sind die Preise auch sehr human, ich denke, die Menge machts.

Garantiert nicht vom Halal-Metzger sind diese Stücke:

Der schön zugeschnittene und sauber entborstete, frische Schweinebauch war auch im Sonderangebot, 4,99/kg. Kassler Hals ist eigentlich immer recht preiswert, weil haltbar vacuumiert.

Beim Gemüse habe ich ebenfalls zugeschlagen.

Heute ging es ans Verarbeiten. Das Stück Hals hat immerhin 2,7 kg gehabt.

Zuerst habe ich die Rippen rausgeschnitten und in vier Stücke zersäbelt.

Dann habe ich den entbeinten Bauch in 3 Teile à 600g und einen Teil à 400g geschnitten. Letzteren in Scheiben, die Schwarte entfernt und in 2cm-Stücke zerteilt (320g) Die größere Stücke sauber gewaschen und abgetrocknet, mit grobem Meersalz und grob gemörsertem Pfeffer bestreut, frische Gartenkräuter (orient. Minze, rotes, scharfes Basilikum m. Blüten, Zitronenmelisse, Rosmarin usw.) dazu und vacuumiert.

Das hält sich so gut drei Wochen in der Kühlung, dann kann man es bei Bedarf auf den Grill legen.

Die kleineren Stücke habe ich mariniert.

In die Marinade kommen: Wasser, Reisessig, Sojasauce, Honig, Speisestärke, Salz, Pfeffer, 5-Gewürzepulver und eine Extraportion Chili.

Das kommt morgen so in den Wok.

Die Knöchle und den in grobe Stücke geschnittenen Kassler Hals habe ich zusammen mit 2 kg Sauerkraut in eine großen Topf geschichtet, Gewürze dazu (Nelke, Lorbeer, Wacholder) etwas Zucker (kein Salz!) Pfeffer und 3 Stunden gekocht.

Danach kann man die Knöchle herausziehen, gießt das Ganze noch mit etwas Fleischbrühe an und serviert es mit neuen Kartoffeln. (gekocht, in Stücke geschnitten und in Butter geschwenkt)

Die ganze "Schweinerei" habe ich gemacht, weil meine Frau, die aus bestimmten (nicht religiösen) Gründen kein Schweinefleisch isst, derzeit auf den Kapverden die Sonne genießt.

Kraut, Fleisch und Kartoffeln gibt es heute Abend, damit fahre ich zu meiner Mutter, parallel habe ich noch Gemüse (Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Zucchini, Lauchzwiebel, Champignons, Tomaten) zu einer Ratatouille verarbeitet,

Bio-Karotten und den Kohlrabi gewürfelt und im Salzwasser bißfest gekocht, etwas frische Petersilie und Butter drüber, fertig.

Meine Mutter freut sich immer über solche kleinen Tagesvorräte, weil sie aufgrund des Alters eben sonst nur Fertigzeugs isst. Das Kochen ist ihr zu mühsam. Kann man verstehen, sie wird bald 93.

PS: Für die abgeschnittene Bauchschwarte fand sich auch Verwendung. Ich weiß nicht, ob man das hier öffnen kann:

http://instagr.am/p/CuMFIgGoCIP/
(Ton einschalten)

 

[Andi#87]

+1 hat fast den ganzen Tag in der Küche gestanden....
Pulled Chicken...

Mit Cloe slaw (Hard Rock Cafe) und Spitzkohlsalat

Dazu selbstgemachte Brötchen (Forcaccia)

Und einen guten Bordeux (vom Herrn Rothschild)

Am Ende: Super lecker......

 

[Windcbx]

Nicht selber gekocht, aber bei meinem persönlichen Lieblingsitaliener auf meinen Wunsch Spaghetti Puttanesca (passt auf St. Pauli ganz gut)

und hier noch ein Teil der Beute im GewürzMuseum in der Hafencity

ein wahres Schnäppchen trotz Preisen wie beim Strassenapotheker
Gruß Sturmi

 

[Wolfgang H.]

Nichts Neues, aber immer wieder lecker und eher selten in Berlin:
Bratkartoffeln mit Frankfurter Grüner Soße. Den passenden Ebbelwoi hatten wir nicht, aber tockener Cidre hat auch ganz leidlich gepasst.

 

[*Topas*]

Eine nicht enden wollene Warteschlange 🫣

Aber.. ohne Reservierung... muss man
haben
Bei

Erst erfrischen...

Dann bestellt

Mega

Mega letzter Abend in San Teodoro...

Absacker. . muss noch

 

[Gast 32829]

Salü

Heute gab es Zander aus dem Bielersee.

Mit Bratkartoffeln.

Langsam bruzzeln lassen.

Es wird.

Tellerbild.

Er war sehr saftig und zart der adR Zander, ich wurde gelobt.

Josef

 

[Randyacres]

ein wahres Schnäppchen trotz Preisen wie beim Strassenapotheker

tja, genau Apotheken kaufe ich meinen Safran gern, denn dort hat er eine hohe, standardisierte Qualität und kostet idR weniger als anderswo. Auch gut die Projekte Safran statt Schlafmohn in Afghanistan, hier nur ein Beispiel. Ich war mit der Qualität sehr zufrieden und ich bin da superkritisch: Mit Safran gegen Opium und Heroin

 

[Windcbx]

Obwohl mit den „Straßenapothekern“ waren andere gemeint.
Gruß Sturmi

 

[Randyacres]

Obwohl mit den „Straßenapothekern“ waren andere gemeint.

schon klar, brachte mich trotzdem auf die Idee, denn das kann ein echter Preistip sein, wenn der Betreiber fair bleibt

 

[*Topas*]

Mitternachtssnack

 

[Gast 32829]

Salü

Ein feiner Salat:

mit gschmackigem Rindsgeselchtem vom:

https://www.gourmet-reifer.com/de/rindspezialitäten/38-0.html

Ist zwar nicht ganz günstig, dafür richtige TOP Ware.

Josef

 

[Wolfgang H.]

Salü

Ein feiner Salat:

Anhang anzeigen 598293

Sieht gut aus!
Das baue ich nach.

 

[Gast 32829]

Sieht gut aus!
Das baue ich nach.

Danke, waren alles "nur" Reste, Salat, Radieschen, 3 Sorten Käse, 1 Tomate,1 halbe Peperoni,
Zwiebeln und ein Balsamico Dressing.

Josef