Der Yammithread für Foodblogger, hungrige und Hobbyköche

[*Topas*]

Butternut ist genial

 

[veaupalatine]

Zum Abschluss von Juniors Stippvisite gab es bodenständige Rouladen vom Biorind. Und da ich kommende Einwände erahne: Ja, es gab noch mehr Soße.

 

[Gast 32829]

Zum Abschluss von Juniors Stippvisite gab es bodenständige Rouladen vom Biorind. Und da ich kommende Einwände erahne: Ja, es gab noch mehr Soße.
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Ich sehe genug Sauce, und es muss ja nicht alles zugedeckt sein damit.

Josef

 

[Rex Krämer]

Zum Abschluss von Juniors Stippvisite gab es bodenständige Rouladen vom Biorind. Und da ich kommende Einwände erahne: Ja, es gab noch mehr Soße.

Hallo Sabine,
zum Glück ist die Stippvisite Deines Juniors vorbei. Ich habe nämlich schon Dein Motorradanzug in der Biete-Ecke gesehen. Verkaufsgrund --> rausgewachsen

Gruß
HG

 

[Rex Krämer]

Ich sehe genug Sauce, und es muss ja nicht alles zugedeckt sein damit.

Ich habe mal in Bayern gelernt "Knödel müssen schwimmen". Ob das so stimmt, weiß ich nicht.
Aber eines weiß ich, Spätzle ohne Soße geht gar nicht.

Gruß
HG

 

[veaupalatine]

Hallo Sabine,
zum Glück ist die Stippvisite Deines Juniors vorbei. Ich habe nämlich schon Dein Motorradanzug in der Biete-Ecke gesehen. Verkaufsgrund --> rausgewachsen

Gruß
HG

Wenn man parallel zum Input auch den Output vergrößert kann nix passieren.

 

[veaupalatine]

Ich habe mal in Bayern gelernt "Knödel müssen schwimmen". Ob das so stimmt, weiß ich nicht.
Aber eines weiß ich, Spätzle ohne Soße geht gar nicht.

Gruß
HG

Ich bin auch so ein Soßenjunkie. Junior hat auch immer feine Fonds gezogen. Die Reste werden eingefroren und wandern beim nächsten Mal mit ins Soßentöpfchen.

 

[Rex Krämer]

Die Reste werden eingefroren und wandern beim nächsten Mal mit ins Soßentöpfchen.

Machen wir ganz genauso. Ein feines Sößchen in der Gefriertruhe ist unbezahlbar

Gruß
HG

 

[hartl15]

Zum Abschluss von Juniors Stippvisite gab es bodenständige Rouladen vom Biorind. Und da ich kommende Einwände erahne: Ja, es gab noch mehr Soße.
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Sagt ihr da nicht "Tunke" dazu, die "Conditio ..." in D?

 

[veaupalatine]

???In der Pfalz? Never. Es ist auf gut pfälzisch auch mal eine Sooos oder eine Sauce (wir kuscheln ja sprachlich sozusagen mit unseren französischen Nachbarn.) Aber niemals nicht eine Tunke. Wer hat denn das erzählt?

 

[QVIENNA]

Sagt ihr da nicht "Tunke" dazu, die "Conditio ..." in D?

Tunke ist eher DDR und Berlin, meiner Erfahrung nach.

 

[Tango_Delta]

Ich habe mal in Bayern gelernt "Knödel müssen schwimmen".

ja im Wasser, nicht in der Soße

 

[Brundi]

Danke Stefan......mein Favorit ist zur Zeit diese

• 200 ml Cola
• 500 ml Pürierte Tomaten
• 3 EL Frisch geriebener Apfel
• 2 TL Currypulver
• 1 Spritzer Worcestersauce
• 3 TL Paprikapulver
• 1 EL Balsamico Essig
• 1 Schalotte
• 1 Chillischote
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• Kokosöl zum anbraten

Ich werde das Rezept morgen mal ausprobieren. Bin gespannt! Reduzierst du die Cola stark ein?

Grüße
Brundi

 

[mossoma]

Ja ca. auf die Hälfte.....

Tom

 

[mossoma]

Resteverwertung vom Hirsch......

......ich hab einfach ein Hirschgulasch daraus gemacht

Tom der nicht gegrillt hat

 

[hartl15]

Tunke ist eher DDR und Berlin, meiner Erfahrung nach.

Ja, vielleicht das Wort, aber das "etwas" bekommt man in D bei fast jedem Essen auf den Teller, sogar z.B. bei "Wiener Schnitzel mit Tunke" ...

 

[Randyacres]

Koriander & etwas ... genial

Koriander, Liebstock, Sellerie, alles hat sehr ähnliches Blattwerk und stammt für mich -trotz verschiedener Ausprägung- aus der selben Geschmacksfamilie. Petersilie auch noch. Und das alles mag ich. Nein, liebe es, am liebsten viiiiiiiiel

 

[Uli G.]

Ja, vielleicht das Wort, aber das "etwas" bekommt man in D bei fast jedem Essen auf den Teller, sogar z.B. bei "Wiener Schnitzel mit Tunke" ...

Das Wort und seine Bedeutung sind mir wohl bekannt, dennoch ist es hier (südliches Norddeutschland ) eher ungebräuchlich. Im "Lippischen" wird "Tunke" wohl häufiger verwendet. Hierherum heißt es "Sauce/Soße", weiter nördlich ggfs. auch Stippe (wenn auch "Stippe" eher im Sinne des neuhochdeutschen "Dip"s verwendet wird).
Von "Wiener Schnitzel mit Tunke" habe ich noch nie etwas gehört, und wenn man die Befürchtung hegt, das Wiener Schnitzel könnte ertränkt werden, ist man entweder im falschen Restaurant (Kneipe, Gastwirtschaft, Lokal, …), o. a. zu faul (o. empfindet es als zu "schenierlich" ), den Mund aufzumachen und drum zu bitten, das Gericht ohne Sauce (Soße, Tunke, …..) zu servieren und diese gesondert bereit zu stellen.
Ist doch ganz einfach .

Uli

 

[Brundi]

Ja ca. auf die Hälfte.....

hab die Currysauce mal nachgekocht. War schon echt lecker. Gaaanz am Schluss hab ich noch eine Prise dunklen Kakao dazugegeben. Hat das ganz perfekt abgerundet.

Grüße
Brundi

 

[mossoma]

Das freut mich Brundi

Tom