Ich möchte nochmal auf den wichtigen Punkt "Ergonomie" von
@elfer-schwob hinweisen. Die ändert sich nämlich auch im Sitzen massiv. Ich habe 20mm Erhöhung bei 188cm gewählt, allerdings bin ich "Langbeiner". D.h. von der Beinlänge könnte ich auch 195cm groß sein. Ich habe es aber - zum Glück - bei nur 20mm Erhöhung belassen.
Denn der Lenker kommt deutlich näher an den Fahrer ran und die Sitzposition ist weniger "aktiv". Das Verdrehen des Lenkers nach vorne, inkl. Anpassung der Hebelposition, ist da hilfreich, verändert die Position im Sitzen zusätzlich.
Fazit: trotz der nur 20mm ist es die entscheidende Ergonomie-Verbesserung im Stehend-Fahren (zumal man ja eh nicht mit durchgestreckten Knien fahren soll), wählt man mehr Erhöhung, sollte man sich der Auswirkungen auf die sitzende Position bewusst sein.